Crostata con frolla alle mandorle, cioccolato bianco, crema mousseline al limone, mirtilli e lamponi

Scostante, ma ci sono ... devo ammettere che faccio fatica a stare dietro al blog, ho poco tempo e cucino piatti semplici e veloci, se poi ho tempo per cucinare qualcosa di più elaborato non ho tempo per le fare le foto e se riesco a fare le foto poi non trovo il tempo per pubblicare sul blog, insomma è un vorrei, ma non riesco! Per fortuna ogni tanto ho qualche appuntamento speciale e almeno mi impegno a trovare il tempo! 

Oggi vi lascio questa ricetta con cui partecipo al contest indetto dalla Vallè per rispondere alla domanda "sei più dolce o salato?" Ovviamente ho risposto con un dolce! 

Qualche settimana fa sono stata scelta assieme ad altre 47 blogger per utilizzare il nuovo prodotto Vallè&burro, un condimento che contiene il 58% di grassi in meno rispetto ai burri più venduti, senza grassi idrogenati e senza olio di palma. La sua consistenza è perfetta, rimane sempre morbida, ideale per chi come me si dimentica sempre di togliere il burro dal frigo.

Se la mia ricetta vi piace vi chiedo di votarmi, è molto semplice e mi permetterete di andare alla seconda fase concorsuale. Questo è il link: http://www.valledolceosalato.com/

Per gustare appieno il nuovo prodotto l'ho usato sia nella frolla, realizzando una pasta delicata alle mandorle, sia nella crema mousseline, una crema morbida e delicata dove il sapore deciso del burro viene alleggeritoda quello del limone, il tutto guarnito con dolci frutti di bosco e uno strato di cioccolato bianco. 

Crostata con frolla alle mandorle, cioccolato bianco, crema mousseline al limone, mirtilli e lamponi 

Ingredienti per una teglia da 20 cm

Per la frolla alle mandorle:

100 gr di zucchero a velo

40 gr di tuorlo d'uovo

150 gr di Valle’&Burro

200 gr di farina 00

50 gr di farina di mandorle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

Per la farcia:

200 gr di cioccolato bianco

125 gr di lamponi e mirtilli

Per la crema mousseline al limone:

250 ml di latte intero

25 g di amido di mais

75 g di zucchero semolato

2 tuorli d’uovo

125 g di Valle’&Burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza di un limone grattugiata

Per la decorazione:

125 gr di lamponi e mirtilli

mandorle in lamelle

cristalli di zucchero di canna

menta

Formare una fontana con le farine setacciate e mettere al centro lo zucchero a velo, i tuorli leggermente sbattuti, la vaniglia e il sale. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti senza toccare la farina, aggiungere Valle’&Burro e lavorare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, mettere in frigo per una mezz'ora prima di usarla.

Stendere la pasta frolla dello spessore di 0.5 cm circa e rivestire una teglia per crostate dal diametro di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempitela di legumi, cuocete per 20 minuti a 180°, a questo punto, togliete la carta con i legumi ed infornatela nuovamente per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde e rivestire col cioccolato il fondo della tortiera, adagiare sopra al cioccolato bianco 125 gr di mirtilli e di lamponi.

Mentre il cioccolato si solidifica preparare la crema mousseline al limone, mettere il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia, portare a ebollizione, poi spegnere e lasciare in infusione per circa 15 minuti. In una ciotola sbattere lo zucchero e i tuorli con le fruste elettriche, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere l’amido di mais. Filtrare il latte, scaldarlo nuovamente e aggiungerne un terzo al composto di uova e zucchero, mescolare e unire il resto del latte, continuare a mescolare fino a quando comincerà ad addensarsi.

Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare per circa 10 minuti, aggiungere metà del burro e montare con le fruste elettriche. Una volta fredda, incorporare il rimanente burro amalgamandolo bene, sempre con l’aiuto delle fruste elettriche. Terminare il riempimento del guscio di frolla con la crema mousseline al limone e decorare a piacere con lamponi, mirtilli, mandorle a scaglie, qualche fogliolina di menta e qualche fiorellino.

Se la mia ricetta vi piace vi chiedo di votarmi, è molto semplice e mi permetterete di andare alla seconda fase concorsuale. Questo è il link: http://www.valledolceosalato.com/

Tartellette con prugne rosse, pinoli e rosmarino

Il libro "Di farina in farina" di Marianna Franchi che stiamo testando questo mese per il Cakes Lab ha davvero tantissime ricette una più bella dell'altra e scegliere è stato davvero difficile, per stringere la ricerca ho cercato di scegliere le ricette con ingredienti di stagione, così appena ho visto queste tartellette con le prugne rosse non ho potuto fare a meno di provarle. 

Le tartellette hanno un guscio croccante di frolla al farro e sono addolcite da un sottile strato di marmellata, ammorbidite da succose fette di prugne rosse, il tutto spolverato con miele, pinoli e rosmarino. L'abbinamento mi è piaciuto davvero tanto, un'equilibrata alternanza di morbido e croccante, dolce, ma dal gusto delicato.

Tartellette con prugne rosse, rosmarino e pinoli

Ingredienti per 4 tartellette da 12 cm di diametro:

Per la pasta frolla:

200 gr di farina di farro

70 gr di zucchero semolato

70 gr di burro

1 uovo intero

1 limone non trattato

sale

Per il ripieno:

una decina di prugne rosse mature

30 gr di pinoli

miele al rosmarino (io ho usato miele d'acacia)

un rametto di rosmarino

marmellata di prune

Preparate la pasta frolla. Sulla spianatoia setacciate la farina, formate una fontana e lavorate nel centro lo zucchero semolato con il burro. Unite l'uovo leggermente sbattuto, aggiungete un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Impastate velocemente gli ingredienti e formate un panetto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate quattro stampi per tartellette del diametro di 12 cm. Dividete la pasta frolla in 4 parti uguali. Stendete ciascuna parte con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di un paio di millimetri. Rivestiteci gli stampi, premendo bene la sfoglia lungo le pareti e il fondo, poi rifilate la parte eccedente in modo da pareggiarla con l'orlo superiore del bordo.

Pulite le prugne e tagliate ciascun frutto in piccoli spicchi lasciando il più possibile intatta la polpa. Spalmate all'interno di ciascuna tartelletta un velo di marmellata e sistemate gli spicchi di prugne formando delle rose. Cospargete la superficie con del miele, pinoli ed aghetti di rosmarino a piacere.

Infornate per 25 minuti, o finchè il bordo della pasta frolla è dorato. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

NOTE:
La ricetta è spiegata bene e la sua riuscita è stata perfetta. Io ho usato stampi da 10 cm di diametro, quindi mi è avanzata un po' di frolla con la quale ho fatto dei biscottini. Le tartellette si staccano abbastanza bene dallo stampo, fare attenzione al miele che appiccica! I pinoli non li ho pesati. Ho lasciato cuocere per circa mezz'ora, ma questo dipende molto dal forno. Per me la ricetta è ottima e si merita una bella faccina sorridente!

Crostata di crema, mele e meringa

Buonasera a tutti! Finalmente riesco a trovare qualche minuto per scrivere nel mio blog! Ultimamente non ho proprio tempo per cucinare e nemmeno per fare foto decenti, che peccato avrei così tante idee che mi passano per la testa!

La ricetta di oggi viena dal dolce blog di Natascia , qualche giorno fa ho deciso di partecipare ad un gioco proposto dalle bloggalline ovvero riproporre nel proprio blog la ricetta di una bloggallina scelta a sorteggio, un bel modo per conoscerci meglio! Le ricette di Natascia le avrei volute provare tutte, ma poi complice una cena e un dolce da portare ho deciso di realizzare questa Crostata di crema, mele e meringa.

La crostata è stata un bel successo!!! Fate un salto da Natascia e lasciatevi conquistare dalle sue creazioni.

Crostata di crema, mele e meringa

Ingredienti: 

Per la pasta frolla:

225 g di farina 00 

50 g di zucchero a velo 

120 g di burro freddo 

1 tuorlo 

pizzico di sale 

1/2 cucchiai di acqua fredda 

Per la crema pasticcera: 

300 ml di latte fresco intero 

2 tuorli 

100 g di zucchero 

2 cucchiai di farina 

+ 2 mele 

Per la meringa: 

3 albumi 

150 g di zucchero

poca acqua q.b.

Per la frolla, mescolare la farina con il sale e lo zucchero a velo, unire il burro freddo tagliato a pezzettini e incorporarlo formando un composto sabbioso. Aggiungere il tuorlo e l'acqua fredda e formare una palla. Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno e metterlo in frigo per circa 1 ora. 

Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte e montare i tuorli con lo zucchero. Unire la farina e poco alla volta il latte, amalgamare bene e rimettere sul fuoco finchè la crema si addensa. Lasciar raffreddare la crema e prearare le mele tagliadole a fettine sottili.

Stendere la frolla nella teglia, unire la crema e disporre in superficie le fettine di mele.

Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. 

Nel frattempo preparare la meringa. Sciogliere in un pentolino, lo zucchero con poca acqua, montare gli albumi unendo poco alla volta lo sciroppo, sbattere finchè il composto non risulta ben montato, lucido e bianco.

Con l'aiuto di una sac a poche decorare la superficie della torta.

Passare la torta sotto al grill a temperatura elevata fino a doratura, se l'avete utilizzate il caramellatore. 

Grazie ancora a Natascia e al suo blog Poesie di zucchero e farina per la ricetta! 

Crostata Linzer

Buongiorno a tutti! Ogni tanto riesco a passare ancora dal mio blog ... tempo fa mi sono finalmente comprata un bellissimo stampo rettangolare, cosa potevo provare se non una bella crostata? Avevo sentito parlare della famosa crostata Linzer, così sono andata abbastanza sul sicuro scegliendo la ricetta del maestro Montersino.

Si tratta di una crostata morbidissima realizzata con frolla montata e farcita con una confettura di lamponi. 

Facile, buona e veloce ... che dite, la proviamo?

 

 

CROSTATA LINZER

Ricetta tratta dal libro "Peccati di gola" di Luca Montersino

Ingredienti:

per la frolla:

50 gr di zucchero a velo

280 gr di burro

300 gr di farina 00

12 gr rum

125 gr di tuorli sodi

cannella in polvere e buccia di limone q.b.

Per il ripieno:

400 gr di confettura di lamponi

Montare il burro a pomata con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata e il rum. Una volta che il composto sarà morbido e spumoso aggiungere i tuorli sodi che adranno però passati al setaccio. Aggiungere la farina e mescolare poco, solo per amalgamare il tutto. Inserire l'impasto così ottenuto in una sac à poche nella quale avrete inserito una bocchetta rigata, e ricoprire tutto lo stampo facendo attenzione a creare i bordi. Farcire con la confettura di lamponi e infine decorare la superficie come preferite.

 

Cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti o, comunque, finchè non risulterà dorata. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.

 

 

Il libro "Peccati di gola" di Luca Montersino è stato testato anche dal Cakes Lab! 

Qui trovate tante altre ricette tratte da questo libro!

Crostatine ai mirtilli - Cakes Lab

Alle crostatine non si può mai dire di no, poi se hanno quel giusto equilibrio fra l’aspro e il dolce diventano perfette sia come merenda che come dessert fine pasto.

La ricetta è la mia seconda scelta dal libro “Stagioni” di Donna Hay, il libro che questo mese, noi del Cakes Lab, abbiamo deciso di testare. Se siete curiosi di conoscere le altre ricette potete guardare QUI.

CROSTATINE AI MIRTILLI
dal libro “Stagioni” di Donna Hay

 Ingredienti (per 6 crostatine):

3 confezioni di pasta brisée o pasta frolla da 200 gr, scongelata*

375 gr di mirtilli

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino di succo di limone

60 gr di farina di mandorle

2 cucchiai di farina

55 gr di zucchero semolato, in più

40 gr di burro, fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1 uovo, leggermente sbattuto

zucchero granulato, per decorare 

*PASTA FROLLA DI MONTERSINO
Visto che nel libro si parla di pasta frolla congelata, ed io non avevo nessuna intenzione di comprarla già fatta, ho usato una delle mie ricette preferite per la frolla ovvero quella di Montersino.
 

Ingredienti:
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorlo d'uovo
300 gr di burro
500 gr di farina 00
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina)
buccia di limone (io l'ho omessa)
un pizzico di sale 

 .

Togliere il burro dal frigo e farlo ammorbidire. Fare una fontana con la farina setacciata e mettere al centro lo zucchero a velo, i tuorli leggermente sbattuti, la vaniglia e il sale. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti senza toccare la farina, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, mettere in frigo per una mezz'ora prima di usare.

 

Scaldate il forno a 180°C. Ricavate dalla pasta 6 dischi con un taglia biscotti rotondo di 11 cm e 48 strisce di 1 cm x 10 cm. Foderate 6 stampini leggermente imburrati da 80 ml con i dischi di pasta. Mettete da parte. 

Mescolate in una ciotola i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone. Mettete da parte. In un’altra ciotola mescolate la farina di mandorle, la farina, lo zucchero in più, il burro, la vaniglia e la scorza di limone.

Suddividete il composto nei gusci di pasta e completate con i mirtilli. Incrociate 8 strisce di pasta sulla superficie per formare una griglia. Premete i bordi per sigillare bene e rifilate la pasta in eccesso. Spennellate la superficie con l’uovo e cospargete con lo zucchero. Infornate per 20-25 minuti o finchè la superficie è dorata. Per 6.

NOTE:

Il libro, avendo lo scopo di condividere ricette semplici e veloci, spesso fa riferimento a prodotti già pronti, in questo caso, ad esempio, parla di "pasta frolla" confezionata, pur capendo questo orientamento avrei preferito trovare nel glossario la ricetta della pasta frolla, che tra l'altro è molto semplice, così come sono citate tante altre ricette base.

Per il resto direi che la ricetta è ben spiegata oltre ad essere molto buona!

Questa ricetta si merita un bel sorriso:

 E adesso tocca a voi a mettere in gioco la vostra fantasia con la ricetta per il Crazy Taste Contest!

Mini crostatine di frutta

 ... e finalmente è già sabato ... e sabato significa essere a casa, stare insieme alla mia famiglia, sentirmi di nuovo completa ... e quindi come non postare l'evoluzione dei gusci di pasta frolla nella loro forma migliore?

Tra i mignon che preferisco le crostatine sono sicuramente ai primi posti, soprattutto se farcite con crema e frutta fresca! Con qualche piccolo trucco poi si possono realizzare in pochissimo tempo e anche al'ultimo minuto!

Qualche giorno fa vi ho postato la ricetta per preparare le basi quindi una volta che le abbiamo nel congelatore il gioco è fatto! Io le farcisco con la crema pasticcera e poi decoro con frutta fresca, di solito frutti di bosco, e una spolverata di zucchero a velo. Queste sono quelle che avevo realizzato per il compleanno di mia figlia e ho usato lamponi, more e uva.

MINI CROSTATINE DI FRUTTA  

Per le basi:
QUI trovate la ricetta

Per la crema pasticcera:

3 tuorli

3/4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai pieni di farina

1/2 litro di latte

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

Per decorare:

frutta fresca

zucchero a velo

Unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare e aggiungere poco per volta il latte a fuoco medio. Continuare a mescolare finchè il latte non inizia a bollire. Spegnere e far raffreddare coprendo il contenitore con la pellicola al fine di evitera la formazione della crosticina sulla crema.

 

Una volta che la crema si è raffreddata utilizzare una sac a poche per riempire le crostatine,  poggiare al centro un frutto e decorare con zucchero a velo.

Torta di Latte - Cakes Lab

Buongiorno a tutti, qui continua a piovere e le scuole sono chiuse da tre giorni, speriamo che la situazione migliori perchè non ne posso più!

Nel frattempo continuo con le mie sperimentazioni culinarie, oggi tocca di nuovo ad una torta preparata per il Cakes Lab, come vi avevo già accennato nel libro di questo mese ("Il mio libro dei dolci fatti in casa" di Laura Rangoni) non ci sono immagini, quindi la scelta del dolce da preparare è andata un po' a sensazioni. Per qualche motivo sono stata colpita dalla torta di latte, forse perchè il nome mi dava l'idea di qualcosa di semplice ... e così questa è la seconda ricetta che ho provato.

Un guscio di frolla friabile ripieno di una morbidissima crema ... da provare!

TORTA DI LATTE

La ricetta la trovate QUI!

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E non dimenticatevi il nostro CONTEST!

Dolce in Crostata Pere e Cioccolato

Ancora ho dei dubbi nel definire questo dolce che alla fine non è nè una torta nè una crostata ... forse dolce in crostata è proprio il nome che più si addice a questa preparazione. Tutto è nato a causa di alcune pere troppo mature per essere mangiate, da qui il pensiero di trasformarle in una torta cioccolato e pere, ma poi non riuscivo a trovare nulla che mi conquistasse finchè un dolce del tutto diverso da quello che stavo cercando, trovato nel blog "dal dolce al salato con Lucia", mi ha fatto nascere l'idea!

DOLCE IN CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla al cioccolato (ricetta di Montersino):
235 gr di farina 00
15 gr di cacao amaro
150 gr di burro
un pizzico di sale
100 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorlo
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:
2 uova
1 pizzico di sale
110 gr di zucchero semolato
80 gr di farina tipo 00
20 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
105 ml di acqua
40 g di olio di semi di mais

inoltre:
 marmellata di pere
3 pere

Togliere il burro dal frigo e farlo ammorbidire. Fare una fontana con la farina setacciata, il cacao setacciato e mettere al centro lo zucchero a velo, i tuorli leggermente sbattuti, la vaniglia e il sale. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti senza toccare la farina, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, mettere in frigo per una mezz'ora prima di usare.

Nel frattempo preparare il ripieno.  Montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere poi a filo l'acqua e l'olio sbattendo a bassa velocità. Setacciare il cacao e la farina e aggiungerli al composto delicatamente. Infine montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli con un cucchiaio di legno mescolando dolcemente dal basso verso l'alto per non smontare la massa.

Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla in uno stampo da 24 cm, bucherellare il fondo e ricoprire a superficie con la marmellata alle pere. Versare il ripieno e adagiare sulla superficie le pere che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a fettine.

Infornare per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°. Fare la prova stecchino prima di sfornare.

Spolverizzare infine la superficie con zucchero a velo. Questo dolce vi stupirà per la sua consistenza, un involucro croccante con un morbido ripieno!

Torta di Mele all'Antica

Nuova avventrura per il Cakes Lab, questo mese abbiamo scelto di testate il libro di Maurizio Santin "Dolci di Casa Mia". Anche questa volta ho provato due ricette, la prima che vi propongo è la Torta di Mele all'Antica, una crostata dal cuore morbido.

TORTA DI MELE ALL'ANTICA

 

Ingredienti per una teglia di 22-24 cm:

Per la pasta frolla:

500 gr di farina 00

375 gr di burro morbido

180 gr di zucchero a velo

3 tuorli

la scorza grattugiata di un limone

4 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a dadi

2-3 cucchiaiate di marmellata di albicocche 

Impastare lentamente nella planetaria, utilizzando l'apposita paletta, lo zucchero, il burro, la scorza di limone, le uova e metà della farina. 

Quando l'impasto comincia ad essere omogeneo, aggiungete la farina rimasta. 

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciate riposare un giorno in frigorifero prima di utilizzarla.

Stendete la frolla non molto sottile, tenendo da parte quella della copertura, e foderarci una tortiera con fondo amovibile. Riempite con le mele tagliate creando una piccola collinetta al centro della torta; sopra la collinetta distribuite i cucchiai di marmellata di albicocche.

Coprite con un disco di pasta frolla e cuocete in forno alla temperatura di 170° fino a colorazione.

Lasciate intiepidire e servire.

 

Crostata al farro con fragole e frangipane

Buona FESTA DELLA REPUBBLICA a tutti!!! In occasione di questa festa avevo in mente di preparare una cosa tricolore, ma non ho avuto assolutamente tempo! In ogni caso visto che è un giornata di festa gustiamoci un dolcino con le fragole!

La ricetta l'ho trovata sulla rivista "La Cucina Italiana" di cui sono da poco anche Special Ambassador, mi è subito piaciuta tantissimo e  ho voluto provarla subito anche perchè Pamela mi sta aspettando per il suo contest!!!

Crostata al farro con fragole e frangipane

Ingredienti per una teglia da 22 cm:

400 gr fragole
200 gr burro
125 gr farina di farro
125 gr farina 0
100 gr farina di mandorle
100 gr zucchero a velo 
80 gr zucchero semolato
3 uova 
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Lavare le fragole, tagliarle e disporle su una placca foderata di carta da forno,  spolverizzarle con un po’ di zucchero a velo e farle cuocere a 100°C per circa 2 ore lasciando lo sportello del forno leggermente aperto.

Nel frattempo preparare la pasta frolla di farro, impastare insieme 100 gr di burro con 80 gr di zucchero semolato e un uovo, poi unire la farina 0, la farina di farro e per ultimo un pizzico di sale. Aggiungere la scorza grattugiata di limone, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per circa 1 ora.
Montare con le fruste elettriche 100 gr di burro con 100 gr di zucchero a velo, unite 2 piccole uova, una alla volta, e 100 gr di farina di mandorle.
Mescolare con cura fino a ottenere una crema abbastanza liscia (frangipane).
Stendere la pasta frolla a 3-4 mm di spessore tra due fogli di carta da forno.
Foderare con la pasta frolla la tortiera e rifilare i bordi in modo da eliminare l’eccesso di pasta.
Distribuire uno strato di frangipane nella tortiera, poi unire le fragole e infine completare con il resto del frangipane. Infornare a 180 °C per 50’.
Sfornare la torta al farro, lasciarla intiepidire, quindi sformarla. Una volta fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Pamela questa crostata è per te e per il tuo bellissimo contest "StRaWbErRiEs in Cakes"

Vincitore Contest "Un anno di colazioni: le Crostate"

Finalmente ci siamo! Scusate l'attesa, ma questo mese le ricette sono state tante e ho impiegato tantissimo tempo a preparare la raccolta anche perchè sono stata fuori diversi giorni, ma bando alle chiacchiere ... e scopriamo chi ha vinto ...

Come ho già scritto sopra questo è stato finora il contest più gettonato, ben 53 ricette più la ricetta di Valentina, la vincitrice del contest sui Dolci Lievitati ... come ogni volta, vi ringrazio tutti e questa volta non parlo al femminile perchè c'è stata anche la ricetta di un blogger uomo ;) 

Ecco qui tutte le crostate, che meraviglia!

Ringraziamento speciale alla bravissima giudice Valentina che ha svolto egregiamente il suo compito, è stata davvero molto dettagliata e precisa. Queste sono state  le 5 ricette finaliste che ha scelto e le motivazioni per cui le ha scelte:

1. Il risotto perfetto: Crostata di farro con ricotta e frutti di bosco 
La mia preferita fra le ricette che avevano la ricotta fra gli ingredienti.
Una frolla originale con farina di farro integrale, con una farcitura che sa di freschezza: mi hanno colpito sia l’idea di un ripieno di pura ricotta addolcita dal solo uso di miele, sia l’aggiunta dei frutti di bosco “nature” con il loro gusto un po’ asprigno mitigato dallo zucchero di canna. Anche il contrasto dei colori è molto bello e di grande effetto.

2. Quanto basta: Crostata con colomba pasquale, confettura di ribes e crema leggera
La mia preferita fra le ricette farcite con creme.
E’ vero che è farcita, ma la crema è delicata, la confettura è dosata in modo minimo solo per aromatizzare e l'idea della colomba sottile sul fondo usata come fosse un composto frangipane è molto originale; l'aggiunta delle mandorle da una nota di consistenza che contrasta con il morbido della crema.

3. Burro e Vaniglia: Crostatine frangipane alle arance 
La mia preferita fra le monoporzioni:
Molto elegante a vedersi, mi piace l'accostamento di sapori del composto frangipane alle mandorle e della marmellata di arance. Il guscio è di frolla fine, con zucchero a velo, e il tema dell'arancia si ripropone sia con l'utilizzo delle gocce di essenza che con la fettina di arancia gelatinata.

4. A cena da Wanilla: Crostata con mandorle e noci caramellate
La mia preferita fra le ricette con ripieno "nascosto" all'interno.
Una crostata con un ripieno semplice ma che da la carica quando serve più sprint per iniziare la giornata, originale l'idea di caramellare la frutta secca e racchiuderla in un guscio di frolla e interessante il contrasto all'assaggio della friabilità della pasta frolla con la croccantezza di noci e mandorle caramellate.

5. La pancia del lupo: Crostata di mele e pere alla vaniglia
La mia preferita fra le crostate di mele.
Un guscio di frolla fine con lo zucchero a velo al posto di quello semolato, che la rende più delicata e friabile al palato. Per quanto riguarda la farcitura la frutta è vera protagonista, senza aggiunta di creme le mele e le pere sono ammorbidite solo da un po’ di burro fuso aromatizzato alla vaniglia. Molto elegante la disposizione delle fettine di frutta, la foto dall’alto le fa sembrare petali di un fiore.

Infine un grazie alla mia cara amica Vanessa di FIMOra che tra queste cinque finaliste ha scelto la ricetta vincitrice che è ...


CROSTATA DI FARRO CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
di Letizia del Blog Il Risotto Perfetto

Complimenti!!!

Letizia si aggiudica una bellissima creazione artigianale di Vanessa che sta realizzando appositamente per lei e per questa occasione!

Inoltre Letizia, insieme a Vanessa, sceglierà il vincitore del  prossimo contest sui PLUMCAKE

Infine ecco per tutti i concorrenti, e non solo, la raccolta con tutte le 54 ricette che hanno partecipato al contest. 

Potete visualizzarla online oppure scaricarla cliccando su SHARE e poi DOWNLOAD

Crostata di Lamponi con Chibouste alla Vaniglia - Cakes Lab

Tempo fa vi avevo accennato alla mia idea del Cakes Lab ... ebbene ... eccoci arrivate alla partenza!

Per il mese di Aprile abbiamo deciso di provare il libro Peccati di Gola di Luca Montersino e fra tutte le bellissime ricette io ho scelto la Crostata di Lamponi con Chibouste alla Vaniglia.

Le avrei provate tutte, ma ho scelto questa perchè poco tempo fa avevo sentito parlare di chibouste e così ho avuto l'occasione per provarla.

Ed è proprio questa la torta che mi ha fatto vincere il primo premio alla Gara di Torte "LA CILIEGINA SULLA TORTA" organizzata da AICS Comitato Provinciale Massa-Carrara in collaborazione con AVIS Carrara.

Questa crostata è divina, la pasta frolla è croccantissima e mettere i lamponi direttamente a contatto la fa rimanere tale. La crema è soffice quasi come una mousse e molto dolce, ma si sposa perfettamente con l'acidulo dei lamponi ... una sola parola ... da provare!!!

Questo è l'articolo che mi hanno dedicato (QUI si legge meglio)

 

Curiosi di conoscere la ricetta?

Allora vi aspetto qui!