Duetto di Banana e Lampone - Cakes Lab

Siamo ormai arrivati alla fine di Luglio, gli impegni di lavoro sono molteplici e il tempo di fare esperimenti in cucina è sempre meno, ma fortunatamente manca davvero pochissimo alle ferie! Così in attesa che si concluda questa ultima settimana di lavoro ho deciso di deliziare alcune mie colleghe con dei semplicissimi ghiaccioli, freschi e salutari.

La ricetta è sempre tratta da “Ghiaccioli. E tanti altri dessert da brivido” di Sunil Vijayakar, il libro che stiamo testando per il mese di Luglio per il Cakes Lab.

Duetto di banana e lampone

Ingredienti per 8 ghiaccioli:
3 banane mature
100 ml di yogurt alla vaniglia
8 cucchiai di miele liquido
200 g di lamponi

Sbucciate le banane, mettetele in un frullatore con lo yogurt e metà del miele e azionate fino ad amalgamare. Versate metà del composto in 8 formine da 100 ml (riponete il resto in frigorifero, coperto).

Fate congelare per circa 2 ore, fino a completa solidificazione.

Mettete i lamponi e il resto del miele nel frullatore e azionate fino a ottenere una purea. Filtrate con un colino dì metallo per eliminare i semini e versate sul composto alla banana congelato.

Inserite i bastoncini e fate congelare per circa 2 ore, fino a completa solidificazione.

Versate il resto del composto alla banana sulla purea di lamponi. Fate congelare per 3-4 ore, fino a completa solidificazione.

Immergete per qualche secondo in acqua tiepida le formine congelate prima di estrarre i ghiaccioli con delicatezza, tenendoli per il bastoncino.

NOTE:

Devo essere sincera, questa volta non ho alcun commento da fare alla ricetta. Si tratta di un ghiacciolo davvero semplice e veloce da realizzare. Le spiegazioni sono semplici e dettagliate, non ho avuto alcun problema nella creazione e anche il gusto è ottimo. Ricetta promossa a pieni voti.

Cheesecake allo yogurt, fragole e sciroppo ai fiori di sambuco - Cakes Lab

A Giugno noi del Cakes Lab abbiamo deciso di testare un libro adatto per questa stagione calda ormai alle porte ovvero "Cheesecake"! In questo bel libro sono elencate una serie di ricette sia dolci che salate, con cottura in forno oppure a freddo, oltre ad una serie di ricette "diverse", tipo crostate, cake pops ecc. contententi il formaggio.

Per il contest di Giugno abbiamo scelto una classica e semplice Cheesecake allo yogurt, questa che vi propongo è la mia interpretazione!

CHEESECAKE ALLO YOGURT, FRAGOLE E FIORI DI SAMBUCO

Ingredienti:

Per la base:
250 gr di Biscotti
80 gr di Burro
1 cucchiaio di miele

Per la crema:
250 gr di Formaggio cremoso
300 gr di yogurt alla fragola
125 ml di panna fresca
60 ml di latte
40 ml di sciroppo ai fiori di sambuco
4 fogli di gelatina 

fragole

Decorazione:
marmellata alle fragole e fiori di sambuco
fragole

fiori di sambuco 

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Per la base tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso e amalgamate. Distribuite e pressate il composto sul fondo di uno stampo da 20 cm. Mettete a rassodare in frigorifero per almeno 15 cm. 

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Per la crema amalgamate il formaggio e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate l’estratto di vaniglia continuando a mescolare. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e scioglieteli nel composto di latte e sciroppo di sambuco, precedentemente portato a sfiorare il bollore. Fate intiepidire e poi amalgamatelo alla crema di formaggio. Montate la panna e unitela delicatamente alla crema con l’aiuto di una spatola, aggiungere le fragole tagliate a pezzi.

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Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e riponete in frigorifero per almeno 8 ore, o finché la cheesecake si sarà raffreddata. Ricoprire con la marmellata alle fragole e fiori di sambuco e riporre in frigorifero per qualche minuto.

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e la vostra CRAZY RICETTA come sarà?

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Ecco la locandina del Contest

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E queste sono le ricette delle altre componenti dello staff del Cakes Lab:

Anna del blog In the mood for pies ha creato una  

Mini Cheesecake allo yogurt e fragoline di bosco

 

 

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Chiara del blog Ciliegine rosse e polpette piccati ha realizzato una 

Cheesecake in barattolo allo yogurt e ciliegie

 

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Elisabetta del blog Cakes & Co. ha creato una

Cheesecake

Ciambellone "light" allo yogurt (senza uova, senza burro)

Questa è una ricetta che mi ha subito conquistata e che non lascerò più! E' una ricetta abbastanza light perchè senza uova e senza burro, ma non fatevi spaventare da questo termine perchè il risultato è ottimo, un ciambellone morbido e soffice che può essere comunque variato e arricchito con quello che preferiamo. Io l'ho già provato due volte, una volta con ribes e mirtili e una volta con gocce di cioccolato (bhè sì ... giusto per mantenerlo light!), ma possiamo davvero sbizzarrirci, la prossima volta vorrei tentare con le mele! 

Il ciambellone che vedete in foto è stato fatto in ua teglia da 22 cm, non essendoci uova nell'impasto il dolce rimane basso, quindi non aspettatevi una ciambella bella gonfia, è una torta semplice e rimane bassa!

CIAMBELLONE LIGHT ALLO YOGURT
 

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
1 vasetto di yogurt bianco (ma va bene anche alla frutta)
3 vasetti di farina 00
1 1/2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
1/2 vasetto di acqua
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o vanillina)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Il bello di questo ciambellone è che non servono particolari attrezzi per realizzarlo, nemmeno la bilancia, bastano una ciotola e una frusta (o cucchiao). Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per circa 35-40 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura.

Più semplice di così!

Se volete aggiungere frutta, cioccolato o qualsiasi ingrediente la fantasia vi suggerisca basterà amalgamarli all'impasto prima di infornare.

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18. Ciambellone Yogurt e Frutti di Bosco

Questo ciambellone mi ha dato una gran soddisfazione! Finalmente un ciambellone che rispecchia i miei gusti, è davvero soffice, buono e gustoso, entra di diritto nella classifica dei migliori. E pensare che non era neppure la ricetta che volevo provare!

 Avevo nel congelatore dei frutti di bosco che mi erano avanzati tempo fa e volevo farli fuori, così mi sono imbattuta in una ricetta della Parodi, peccato che poi mi sono confusa con gli ingredienti e ho comprato lo yogurt invece del mascarpone! Allora ho cercato un po' in rete e ho trovato questa.

Ho fatto qualche leggera modifica e l'ho provata ... buona, buona e buona!

CIAMBELLONE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

3 uova

250 gr di zucchero 

125 gr di burro

 390 gr. di farina 125 gr. di yogurt bianco 1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

 frutti di bosco a piacere

Fondere il burro e lasciar raffreddare, nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro, l'estratto di vaniglia e lo yogurt. Setacciare il lievito e la farina e incorporarlo al composto.

Aggiungere i frutti di bosco ed amalgamare.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e cuocera a 180° per circa 40 minuti. 

NOTE:

 - la ricetta originale prevedeva 4 uova, io ormai per colazione faccio sempre ciambelloni di 3 uova e ho voluto provare a ridurre la quantità ed è venuto benissimo. 

- Il burro si può sostituire con l'olio, considerando che l’equivalenza in termini di resa è 100 a 80, andranno usati 100 gr di olio. 

- se usate uno yogurt ai frutti di bosco probabilmente il dolce sarà ancora più profumato

Grazie a Tina per la ricetta!