Ho scoperto questa ricetta ormai più di un anno fa, è così semplice e veloce, ma allo stesso tempo "diversa" e gustosa che è diventato uno di quei piatti che cucino abbastanza spesso. Generalmente utilizzo il petto o le fettine di pollo, ma si può fare con qualsiasi tipo di carne dal vitello, al tacchino, al maiale! La senape in casa nostra dura un'eternità quindi è quasi sempre presente e anche le olive nere le compriamo spesso perchè ne siamo tutti ghiotti!
Come per tutte le mie ricette salate vi ricordo che le dosi sono indicative, io le vario a seconda della disponibilità degli ingredienti e della fantasia del momento ;)
STRACCETTI DI POLLO ALLA SENAPE
Ingredienti per 4 persone:
700 gr circa di petto o fettine di pollo*
2 scalogni
2 cucchiai di senape
80 gr di olive nere
4 cucchiai di latte**
brodo vegetale o acqua calda
sale e pepe q.b.
olio E.V.O. q.b.
*o qualsiasi altra carne abbiate a disposizione
**sarebbe meglio la panna da cucina, ma io uso il latte per farli più leggeri
Tagliare la carne a striscioline eliminando le eventuali parti grasse. Sbucciare e tagliare gli scalogni a fettine sottili e farli soffriggere con un filo di olio evo, quando saranno dorati unirvi le striscioline di carne e rosolarle a fiamma vivace per 5 minuti.
Aggiungere due cucchiai di senape e le olive intere, bagnare con un mestolino di brodo o di acqua bollente e far cuocere a fuoco dolce per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il latte sugli straccetti e far cuocere per qualche minuto finchè non si formerà una cremina, regolare di sale e di pepe.
Aggiungere due cucchiai di senape e le olive intere, bagnare con un mestolino di brodo o di acqua bollente e far cuocere a fuoco dolce per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Gli straccetti sono ottimi accompagnati con spicchi di patate al forno o con patate cotte al vapore.
