Lasagna al cioccolato - Chocolate Lasagna

Anche quest'anno per la festa del papà ho scelto un dolce golosissimo, da un milione di calorie e ovviamente a base di cioccolato! Era da tanto che avevo visto questa ricetta, anzi a dire la verità ne avevo visto solo la foto e me ero innamorata! Si tratta di una "specialità" americana, infatti fra gli ingredienti ci sono cose che da noi non si trovano, così io ho preso solo spunto dalla ricetta originale e ne ho fatto la mia versione! 

La realizzazione è un po' laboriosa, io sono stata aiutata dal fatto che solo lunedì avevo fatto una torta e mi erano avanzate sia la crema diplomatica al caffè sia la ganache. Se non avete tempo/voglia di preparare la crema diplomatica al caffè potete sostituirla con una crema fatta con panna e mascarpone, ma vi assicuro che questo tocco di caffè è eccezionale.

Una doverosa raccomandazione ... questo dolce crea dipendenza, quindi realizzatene una porzione piccola!!!

 LASAGNE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per una pirofila quadrata 

150 gr di biscotti al cioccolato

50 gr di burro

250 gr di crema diplomatica al caffè*

250 gr di ganache al cioccolato fondente**

250 gr di panna 

 gocce di cioccolato a piacere

*Ingredienti per la crema diplomatica al caffè:

500 gr di crema pasticcera

100 gr fi caffè espresso

10 gr di caffè liofilizzato

15 gr di colla di pesce

1 kg di panna fresca 

**Ingredienti per la ganache morbida al cioccolato:

150 gr di panna

100 gr di cioccolato fondente

Per prima cosa bisogna preparare la crema diplomatica al caffè e la ganache al cioccolato fondente, io li avevo già pronti, in alternativa alla crema diplomatica al caffè, come ho scritto già sopra,  si può usare un composto di panna e mascarpone.

La ricetta della crema diplomatica al caffè è del maestro Montersino e io l'ho trovata nel sito di Pamela io vi ho riportato le dosi originali, ma ovviamente per questo dolce ne serve pochissima.

Preparare la crema pasticcera, io ho usato la ricetta di mia mamma che trovate qui. Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, nel frattempo preparare il caffè, mescolarci dentro il caffè liofilizzato e scioglierci la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Aggiungere il tutto alla crema pasticcera, mescolare bene e far raffreddare. Una volta fredda montare la panna, aggiungerne una parte alla crema e mescolare bene, poi incorporare il resto della panna. Io ho usato solo 500 gr di panna e non un chilo come previsto dalla ricetta perchè volevo una consistenza più soda.

Preparare la ganache, in questo caso per evitare che venisse troppo dura non ho usato lo stesso quantitativo di cioccolato e panna, ma ho aumentato la panna. Portare la panna a bollore e scioglierci dentro il cioccolato a pezzetti. Far raffreddare.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti, unirvi il burro fuso e mescolare bene.

Prendere la pirofila e rivestirla con della pellicola, versare sul fondo i biscotti e livellarli con un cucchiaio.  Aggiungere la crema diplomatica al caffè, la ganache al cioccolato e mettere in frigo.

Montare la panna e metterla sopra alla ganache, cospargere la superficie con le gocce di cioccolato e mettere in frigo.

Prima di servirla sformarla su un piatto.

... e AUGURI A TUTTI I PAPA'

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "A tutto Cioccolato" della mia amica Pamela del Blog Pamcakes nonchè mia compagna di avventura nel Cakes Lab