Cupcakes animali

BUON 1° COMPLEANNO PICCOLO STEFANO!

Ieri è stato il primo compleanno del piccolo Stefano e oggi c'è stata la sua prima festa. Mia cugina mi aveva chiesto di prepararle delle cupcakes a tema animali ed io mi sono divertita tantissimo a prepararle queste!

  

La  base sono delle cupcakes al cioccolato e la ricetta la trovate qui.

Il frosting è di ganache montata al cioccolato fondente.

GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti (x 24 cupcakes)

500 gr di panna 

500 gr di cioccolato fondente

Portare ad ebollizione la panna, spegnere il fuoco e scioglierci dentro il cioccolato a pezzi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e una volta indurita montarla.

Si può conservare a temperatura ambiente.

Ecco qualche dettaglio degli animali che ho realizzato in pasta di zucchero:

 

 E il nome del festeggiato!

Melanzane alla Parmigiana anzi Melanzana alla Parmigiana!!!

In estate abbiamo preso l'abitudine di coltivare un piccolo orticello nel nostro giardino, all'inizio l'entusiasmo è tanto, ogni anno promettiamo di curarlo di più, ma poi come al solito lo trascuriamo sempre, ma lui è tanto buono con noi e ci regala sempre tante soddisfazioni!!! 

Come al solito abbiamo messo due piante di melanzane che quest'anno sono state davvero generose, ancora adesso ne hanno tantissime e tra i modi in cui mi piace cucinarle ci sono ovviamente le MELANZANE ALLA PARMIGIANA ... 

Bhè questa volta è bastata una sola melanzana ... ne è cresciuta una enorme!!! Non so se si capisce dalla foto perchè manca un confronto e io mi sono dimenticata di pesarla, ma era davvero grandissima!

Ovviamente esistono mille modi di preparare le melanzane alla parmigiana, questa è  una delle ricette che faccio io (già perchè a seconda della voglia che ho le cucino in modo diverso ...). In genere le melanzane le faccio grigliate, ma siamo sinceri, saranno più leggere, ma non c'è paragone con il gusto di quelle fritte!!! Quando ne ho voglia ci metto pure la besciamella, ma oggi no, non ne avevo voglia ;)

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:

2-3 Melanzane (io appunto ho usato solo quella grande!)

1 scatola di polpa di pomodoro (400 gr)

1 mozzarella

3-4 sottilette

sale, olio, aglio, basilico, parmigiano, farina

Tagliare le melanzane a fette alte circa mezzo centimetro, metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale, lasciarle così una mezz'oretta per fargli perdere il liquido d vegetazione.

Sciacquare le melanzane e asciugarle bene, infarinarle e friggerle per pochi minuti in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente e farle raffreddare.

 

Nel frattempo in un pentolino scaldare l'olio con un po' d'aglio e versarci la polpa di pomodoro, far cuocere per una decina di minuti e insaporire con delle foglioline di basilico spezzettate.

Quando sia il pomodoro che le melanzane si saranno raffreddate procedere con la preparazione del piatto.

In una pirofila stendere uno strato sottile di pomodoro, poi disporvi sopra le melanzane, ricoprire con altro pomodoro, aggiungere basilico, mozzarella e sottilette a pezzetti, cospargere infine con parmigiano (io ne metto poco perchè a me non piace).

Ripetere la stessa operazione in modo da avere 3 strati di melanzane.

Infornare a 180° per una mezz'oretta e poi cuocere ulteriori 5 minuti con la funzione grill così da ottenere una crosticina croccante.

Cheesecake al Triplo Cioccolato - 13° Complimese Christian

Avevo deciso che arrivata all'anno di Christian avrei smesso di preparargli una torta per ogni complimese, poi invece presa quasi da un senso di colpa sono corsa a comprare gli ingredienti per realizzare questa fresca e golosa cheesecake per festeggiare i suoi 13 mesi!

CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO

Ingredienti per la base:

200 gr di biscotti secchi al cacao

100 gr di burro

Ingredienti per la crema al cioccolato fondente:

50 gr di cioccolato fondente

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema al cioccolato al latte:

50 gr di cioccolato al latte

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema al cioccolato bianco:

50 gr di cioccolato bianco

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

 Per prima cosa preparare il fondo. Sbriciolare i biscotti al cioccolato e unirvi il burro sciolto. Amalgamare bene e versare il composto nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Prendere tre ciotole, versare in ognuna di esse 250 gr di Philadelphia e ammorbidirlo con una forchetta. Mettere i tre tipi di cioccolato in tre ciotole e fonderlo al microonde (o a bagnomaria).

Incorporare la cioccolata fusa al philadelphia e amalgamare bene.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Strizzarla e scioglierla nella panna che avremmo scaldato. Suddividere la panna nelle tre ciotole e mescolare bene, infine aggiungere lo zucchero a velo.

Tirare fuori dal frigo la base di biscotti e versarvi sopra la crema al cioccolato fondente, rimettere mezz'oretta in frigo o 10-15 minuti in freezer.

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedere con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciar riposare in frigorifero o freezer per altri 15-20 minuti, e terminare coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Per la decorazione:

Ho riempito una sac a poche con del cioccolato fuso e ho realizzato la scritta su un foglio di carta forno. Ho messo in frigo qualche minuti per far indurire la scritta che ho posizionato sul dolce poco prima di servirlo.

Ecco la torta:

Purtroppo non sono riuscita a fare una foto decente nè della torta nè della fetta ... ma per darvi un'idea questo è l'interno (con superficie depredada dai bimbi!):

Ricetta tratta da Giallozafferano.

E con questa ricetta partecipo al primo contest "Un dolce per lui" di Consuelo de "I Biscotti della zia":

 

Angelica salata con verdure dell'orto e semi di papavero

Eccoci arrivati al consueto appuntamento con il Meat Free Monday! 

 

La ricetta di oggi è un doppio esperimento e ne vado fiera perchè è stata un successone. Da tempo avevo addocchiato questo lievitato dalla forma così graziosa e non vedevo l'ora di provarlo, poi mia mamma mi ha portato un po' di verdure del suo orto e per cucinarle diversamente mi sono lanciata nella preparazione dell'angelica. Il secondo esperimento è stata la cottura perchè anzichè cuocerlo nel forno ho utilizzato il Fornetto Versilia.

Per chi non lo conosce il Fornetto Versilia è una pentola dotata di coperchio e spargifiamma che permette di cucinare utilizzando il fornello medio a bassissima fiamma, quindi un bel risparmio, ma anche una salvezza nelle giornate calde dove accendere il forno è impensabile.

ANGELICA SALATA CON VERDURE DELL'ORTO E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti:

Per la pasta:

125 gr di lievito madre a 3 ore dal rinfresco

500 gr di farina 0

225 gr di latte

1 uovo 

1 cucchiaino di zucchero

40 gr di olio

2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

1 melanzana

1 peperone

2 piccole carote

qualche foglio di cavolo verza

100 gr di ricotta

olio

aglio

sale

pepe

semi di papavero

Per la preparazione della pasta ho seguito la ricetta dei Fables de Sucre, che sono sempre una garanzia.

Sciogliere il lievito madre in metà del latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l'uovo e l'atra metà del latte, mettere tutto nella ciotola della planetaria e impastare col gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (naturalmente questa operazione può essere fatta anche a mano). Aggiungere l'olio in due volte assicurandoci che l'impasto abbia incorporato la prima parte di olio prima di aggiungere la seconda. Per ultimo aggiungere il sale. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per circa due ore.

Nel frattempo iniziare a preparare il ripieno.

Lavare i peperoni, privarli dei semi e farli cuocere in microonde con la funzione grill (o sotto il grill nel forno o su una bistecchiera) per una decina di minuti. Spellarli e tagliarli a striscioline.

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, lavare le carote e tagliarle a fettine sottili con una mandolina, lavare il cavolo verza e tagliarlo a striscioline.

Mettere in una padella un po' d'olio e aglio, far soffriggere e aggiungere la verdura, salare, pepare e far rosolare per qualche minuto.

Passate le due ore stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere un grosso rettangolo con lato lungo di circa 60 cm. Spalmare sulla superficie la ricotta, poi aggiungere le verdure rosolate e infine le striscioline di peperone.

A questo punto arrotolare la pasta partendo dal lato lungo, una volta ottenuto un salsicciotto inciderlo con un coltello per il verso della lunghezza. Intrecciare le due metà con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargere la superficie con i semi di papavero e mettere l'impasto nel fornetto versilia precedentemente unto (o in una teglia a ciambella di circa 28 cm imburrata e infarinata) e lasciar lievitare coperto per circa 6 ore.

Traferire sul fornello medio, accendere la fiamma media per circa 5 minuti, poi abbassare al minimo e lasciar cuocere per circa un'ora. In forno invece accenderlo a 170° e cuocerlo per circa 40-50 minuti o comunque fino a duratura.

 E con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso "I Prodotti da forno"