sabato 2 marzo 2013

Muffins Cocco e Gocce di Cioccolato

Questa settimana non volevo preparare altri dolci, ma non mi andava di buttar via il latte di cocco che mi era avanzato dalla Chiffon Cake al Cocco e così ho cercato un po' in rete e ho deciso di fare dei muffins per la nostra colazione. La ricetta l'ho un po' inventata mettendo insieme diverse ricette soprattutto perchè avevo 200 ml di latte di cocco e lo volevo finire!

Muffins Cocco e Gocce di Cioccolato

Ingredienti (x circa 12 muffins)

1 uovo
150 gr di zucchero
200 ml di latte di cocco
90 ml di olio di semi 
1 bustina di vanillina
200 gr di farina
30 gr di cocco grattugiato
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato

Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, nel frattempo mescolare in una ciotola il latte di cocco, l'olio e la vanillina e in un'altra ciotola la farina, il cocco grattugiato, il sale e il lievito.

 

Aggiungere alla composto di uova e zucchero i liquidi e i solidi alternandoli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolata e riempire i pirottini per circa 2/3. Decorare la superficie con del cocco grattugiato. Infornare in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti, come al solito fare la prova stecchino prima di sfornare.


E con questa ricetta partecipo al contest "Che merenda mi dai?" del Blog "Coccole di Dolcezze"


e al contest "MuffinIdea


5 commenti:

  1. Ciao Letizia, piacere di conoscerti. Grazie per la tua partecipazione, inserisco subito la ricetta :)

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  2. Buonissimi!! Ne prenderei uno proprio ora!

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  3. Ciao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti ;) i muffins sono la mia passione!!!
    mi unisco subito ai tuoi lettori fissi!

    Un abbraccio
    Alessandro
    fancyfactorylab.blogspot.it

    p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi ;) baci

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