Zucche Biscotto per la notte di Halloween!

Halloween si sta avvicinando ... e questa è una mia dolce proposta per l'occasione! 

In realtà si tratta di una mia creazione dello scorso anno, ma non credo faccia differenza. Appena avevo visto questi biscotti ne ero rimasta affascinata e li avevo subito riprodotti, anzi ne ho creata anche una versione natalizia che poi vi farò vedere. 

L'idea è di questa bravissima blogger e se andate nella sua pagina potrete vedere anche il tutorial per realizzarli. Io l'ho seguito passo passo, l'unica differenza è che ho attaccato i biscotti con la colla edibile anzichè con la ghiaccia reale.

Vi lascio la ricetta dei suoi ROLLED SUGAR COOKIES sia con le indicazioni in cups che con le mie conversioni, provateli sono buonissimi!

ROLLED SUGAR COOKIES

Ingredienti:

350 gr di farina (3 cups)

1 cucchiaino di lievito per dolci

225 gr di burro (1 cup o 2 sticks) a temperatura ambiente

180 gr di zucchero (1 cup)

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettere in una ciotola la farina e il lievito. Montare il burro con lo zucchero (se usate l'impastatrice mettete il gancio a foglia) finchè non diventa chiaro e spumoso, ci vorranno circa 3 minuti.

Aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare per un altro minuto.

Aggiungere piano piano la farina e continuare a mescolare finchè non l'abbiamo incorporata tutta.

Prendere l'impasto, metterlo su un foglio di carta fonro e lavorarlo un po' con le mani.

Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per circa 2 ore oppure in freezer per una ventina di minuti.

Una volta che l'impasto si è raffreddato stenderlo col solito metodo dei taglieri, formare i biscotti e cuocerli a 180° per una decina di minuti.

Le mie zucchette all'interno sono ripiene di gocce di cioccolato!

Base morbida al cioccolato e Bavarese alle fragole

Si stava avvicinando il compleanno di mia figlia e volevo trovare una base al cioccolato soffice, ma resistente alla pasta di zucchero, così ho indagato tra le mie amiche "pasticcere" e la bravissima Valeria de "Le torte delle mie brame" mi ha suggerito questa di SweetAle.

E' una base sofficissima, certo non va troppo caricata perchè è appunto morbidissima, ma è davvero ottima e può essere mangiata anche così senza niente, magari con una spolverata di zucchero a velo.

BASE MORBIDA AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per una teglia da 30-32 cm):
4 uova
200 gr di farina
240 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
160 gr di olio di semi
8 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, il cacao e l'olio. Versare il lievito nel latte e aggiungere al composto.

Io in genere lo verso in due stampi da 26 cm, poi divido ogni torta in 2 strati così da avere 3 strati di farcitura.

Cuocere a 150° per circa mezz'ora, fare la prova stecchino prima di sfornare.

Ovviamente per testare la tenuta della base ho colto l'occasione del compleanno di mia mamma per realizzare una torta decorata!

 La farcitura di questa torta è una morbidissima bavarese alla fragola, farcitura che è diventata una delle mie preferite perchè oltre a prestarsi a qualsiasi gusto si può dosare in consistenza rendendola perfetta per qualsiasi occasione!

Per la ricetta mi sono ispirata a questa di Kitchen Cri.

BAVARESE ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

300 gr di fragole
130 gr di zucchero
4 tuorli
400 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina o una bacca di vaniglia)
18 gr di gelatina 

panna montata (150-250 gr)

In un pentolino scaldare il latte con la vaniglia fino al bollore, nel frattempo sbattere i tuorli con 80 gr di zucchero. Una volta che il latte sarà molto caldo versarlo a filo sui tuorli sbattuti, mescolare bene e mettere il composto sul fuoco, continuare a mescolare spesso e portare a bollore. Nel frattempo lavare le fragole e frullarle assieme a 50 gr di zucchero e ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Levare il composto dal fuoco,  unirvi la purea di fragole e i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare bene e far raffreddare. Io l'ho prepatato di sera e lasciato in frigo tutta la notte. Una volta raffreddato il composto risulterà molto solido, lavorarlo con le fruste elettriche e poi aggiungervi la panna già montata. Vi consiglio di aggiungere la panna poco per volta continuando a montare con le fruste finchè non avrete ottenuto la consistenza desiderata.

Un particolare del fiore perlescente:

 

Peppa Pig Cupcakes

Oggi vi presento una delle creazioni del Peppa Pig Party per i 3 anni della mia topolina Giorgia. Ovviamente come tutti i bimbi della sua età è nella fase Peppa dipendente, abbiamo praticamente tutto dalle mutande alla tuta, dai libri alla casetta ... e visto il suo amore per il personaggio scegliere il tema della festa è stato assai semplice.

Visto il successo che riscuotono i cupcakes al cioccolato ho deciso di puntare sulla mia classica ricetta che trovate QUI e di ricoprirli con la goduriosa ganache al cioccolato fondente (QUI la ricetta).

E poi al lavoro (lungo, anzi lunghissimo!!!) con la pasta di zucchero. Ogni testa è stata ritagliata a mano e tutti i particolari sono in pasta di zucchero home made.

Ecco una carrellata dei topper in corso d'opera:

Topper Peppa Pig finiti e Topper con nome in alfabeto "PeppaPiggoso"!

Ed ecco l'opera completa:

Divorati in un attimo!

... purtroppo sono riuscita a fare qualche foto dettagliata solo il giorno dopo e il topper del cupcakes che mi era rimasto si era un po' rotto ...

Infine voglio lasciarvi anche il link per realizzare i porta cupcakes, infatti su consiglio della mia amica Anna li ho realizzati a mano con cartoncino per renderli più carini e intonati ai colori della festa.

Qui trovate il file.

E con queste cupcakes partecipo al contest "Voglia di piccolo" della mia amica Valentina del blog "Una fetta di Paradiso"

BISCOTTI PER I NONNI

Eccomi, non sono sparita, sono solo stata assorbita dalla preparazione del compleanno di mia figlia! Come al solito ho preparato buffet e torta, quindi ogni minuti libero l'ho dedicato a quello e presto vi farò vedere tutto, ma prima di quello volevo farvi vedere i biscottoni che ho preparato per la festa dei nonni!

Vista la passione di mia figlia per Peppa Pig (e ve ne accorgerete coi post del compleanno!) ho pensato di realizzare Nonno Pig e Nonna Pig, che praticamente erano gli unici personaggi che mi mancavano!!!

Per preparare i biscotti ho usato la mia collaudatissima ricetta della PASTA SABLEE, poi ho proceduto così: ho steso la pasta abbastanza alta (utilizzare il trucco dei taglieri per renderla di spessore uniforme), ho appoggiato sulla pasta la sagoma del disegno e ho disegnato i contorni con un attrezzo appuntito (va bene anche una semplice matita o uno stecchino da spiedini), ho tolto la sagoma e tagliato la pasta con un bisturi (o un coltello ben affilato), dopodichè ho infornato a 180° per circa 15 minuti.

Una volta raffreddati ho cosparso sui biscotti un velo di marmellata e ho applicato la decorazione che avevo precedentemente realizzato.

Ecco Nonno e Nonna Pig:

E infine i biscotti decorati:

Cupcakes animali

BUON 1° COMPLEANNO PICCOLO STEFANO!

Ieri è stato il primo compleanno del piccolo Stefano e oggi c'è stata la sua prima festa. Mia cugina mi aveva chiesto di prepararle delle cupcakes a tema animali ed io mi sono divertita tantissimo a prepararle queste!

  

La  base sono delle cupcakes al cioccolato e la ricetta la trovate qui.

Il frosting è di ganache montata al cioccolato fondente.

GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti (x 24 cupcakes)

500 gr di panna 

500 gr di cioccolato fondente

Portare ad ebollizione la panna, spegnere il fuoco e scioglierci dentro il cioccolato a pezzi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e una volta indurita montarla.

Si può conservare a temperatura ambiente.

Ecco qualche dettaglio degli animali che ho realizzato in pasta di zucchero:

 

 E il nome del festeggiato!

Melanzane alla Parmigiana anzi Melanzana alla Parmigiana!!!

In estate abbiamo preso l'abitudine di coltivare un piccolo orticello nel nostro giardino, all'inizio l'entusiasmo è tanto, ogni anno promettiamo di curarlo di più, ma poi come al solito lo trascuriamo sempre, ma lui è tanto buono con noi e ci regala sempre tante soddisfazioni!!! 

Come al solito abbiamo messo due piante di melanzane che quest'anno sono state davvero generose, ancora adesso ne hanno tantissime e tra i modi in cui mi piace cucinarle ci sono ovviamente le MELANZANE ALLA PARMIGIANA ... 

Bhè questa volta è bastata una sola melanzana ... ne è cresciuta una enorme!!! Non so se si capisce dalla foto perchè manca un confronto e io mi sono dimenticata di pesarla, ma era davvero grandissima!

Ovviamente esistono mille modi di preparare le melanzane alla parmigiana, questa è  una delle ricette che faccio io (già perchè a seconda della voglia che ho le cucino in modo diverso ...). In genere le melanzane le faccio grigliate, ma siamo sinceri, saranno più leggere, ma non c'è paragone con il gusto di quelle fritte!!! Quando ne ho voglia ci metto pure la besciamella, ma oggi no, non ne avevo voglia ;)

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:

2-3 Melanzane (io appunto ho usato solo quella grande!)

1 scatola di polpa di pomodoro (400 gr)

1 mozzarella

3-4 sottilette

sale, olio, aglio, basilico, parmigiano, farina

Tagliare le melanzane a fette alte circa mezzo centimetro, metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale, lasciarle così una mezz'oretta per fargli perdere il liquido d vegetazione.

Sciacquare le melanzane e asciugarle bene, infarinarle e friggerle per pochi minuti in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente e farle raffreddare.

 

Nel frattempo in un pentolino scaldare l'olio con un po' d'aglio e versarci la polpa di pomodoro, far cuocere per una decina di minuti e insaporire con delle foglioline di basilico spezzettate.

Quando sia il pomodoro che le melanzane si saranno raffreddate procedere con la preparazione del piatto.

In una pirofila stendere uno strato sottile di pomodoro, poi disporvi sopra le melanzane, ricoprire con altro pomodoro, aggiungere basilico, mozzarella e sottilette a pezzetti, cospargere infine con parmigiano (io ne metto poco perchè a me non piace).

Ripetere la stessa operazione in modo da avere 3 strati di melanzane.

Infornare a 180° per una mezz'oretta e poi cuocere ulteriori 5 minuti con la funzione grill così da ottenere una crosticina croccante.

Cheesecake al Triplo Cioccolato - 13° Complimese Christian

Avevo deciso che arrivata all'anno di Christian avrei smesso di preparargli una torta per ogni complimese, poi invece presa quasi da un senso di colpa sono corsa a comprare gli ingredienti per realizzare questa fresca e golosa cheesecake per festeggiare i suoi 13 mesi!

CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO

Ingredienti per la base:

200 gr di biscotti secchi al cacao

100 gr di burro

Ingredienti per la crema al cioccolato fondente:

50 gr di cioccolato fondente

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema al cioccolato al latte:

50 gr di cioccolato al latte

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema al cioccolato bianco:

50 gr di cioccolato bianco

250 gr di Philadelphia

3 gr di colla di pesce

80 ml di panna fresca liquida

20 gr di zucchero a velo

 Per prima cosa preparare il fondo. Sbriciolare i biscotti al cioccolato e unirvi il burro sciolto. Amalgamare bene e versare il composto nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Prendere tre ciotole, versare in ognuna di esse 250 gr di Philadelphia e ammorbidirlo con una forchetta. Mettere i tre tipi di cioccolato in tre ciotole e fonderlo al microonde (o a bagnomaria).

Incorporare la cioccolata fusa al philadelphia e amalgamare bene.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Strizzarla e scioglierla nella panna che avremmo scaldato. Suddividere la panna nelle tre ciotole e mescolare bene, infine aggiungere lo zucchero a velo.

Tirare fuori dal frigo la base di biscotti e versarvi sopra la crema al cioccolato fondente, rimettere mezz'oretta in frigo o 10-15 minuti in freezer.

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedere con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciar riposare in frigorifero o freezer per altri 15-20 minuti, e terminare coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Per la decorazione:

Ho riempito una sac a poche con del cioccolato fuso e ho realizzato la scritta su un foglio di carta forno. Ho messo in frigo qualche minuti per far indurire la scritta che ho posizionato sul dolce poco prima di servirlo.

Ecco la torta:

Purtroppo non sono riuscita a fare una foto decente nè della torta nè della fetta ... ma per darvi un'idea questo è l'interno (con superficie depredada dai bimbi!):

Ricetta tratta da Giallozafferano.

E con questa ricetta partecipo al primo contest "Un dolce per lui" di Consuelo de "I Biscotti della zia":