Ciambellone "light" allo yogurt (senza uova, senza burro)

Questa è una ricetta che mi ha subito conquistata e che non lascerò più! E' una ricetta abbastanza light perchè senza uova e senza burro, ma non fatevi spaventare da questo termine perchè il risultato è ottimo, un ciambellone morbido e soffice che può essere comunque variato e arricchito con quello che preferiamo. Io l'ho già provato due volte, una volta con ribes e mirtili e una volta con gocce di cioccolato (bhè sì ... giusto per mantenerlo light!), ma possiamo davvero sbizzarrirci, la prossima volta vorrei tentare con le mele! 

Il ciambellone che vedete in foto è stato fatto in ua teglia da 22 cm, non essendoci uova nell'impasto il dolce rimane basso, quindi non aspettatevi una ciambella bella gonfia, è una torta semplice e rimane bassa!

CIAMBELLONE LIGHT ALLO YOGURT
 

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
1 vasetto di yogurt bianco (ma va bene anche alla frutta)
3 vasetti di farina 00
1 1/2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
1/2 vasetto di acqua
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o vanillina)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Il bello di questo ciambellone è che non servono particolari attrezzi per realizzarlo, nemmeno la bilancia, bastano una ciotola e una frusta (o cucchiao). Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per circa 35-40 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura.

Più semplice di così!

Se volete aggiungere frutta, cioccolato o qualsiasi ingrediente la fantasia vi suggerisca basterà amalgamarli all'impasto prima di infornare.

Per rimanere aggiornati sulle mie ricette seguitemi anche sulla mia pagina FB!

Biscotti Amaranto e Nocciole

Qualche tempo fa avevo provato le polpettine all'amaranto e mentre cercavo su google ricette con questo ingredienti mi sono imbattuta in questi deliziosi biscotti che ho voluto provare subito modificando un pochino gli ingredienti.

BISCOTTI AMARANTO E NOCCIOLE

    

Ingredienti:

50 gr di amaranto bio Nuova Terra

100 gr di farina

50 gr di nocciole

40 gr di burro

  1 uovo

60 gr  di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per prima cosa cuocere l'amaranto come fossero pop corn ;) ovvero scaldare una padella con un goccino d'olio, versare un cucchiaio di amaranto, coprire la padella e farlo scoppiare. Procedere in questo modo finchè non lo avremo esaurito. Mi raccomando mettere un cucchiaio per volta altrimenti l'amaranto non riuscirà a scoppiare bene e si brucerà!

Tritare l'amaranto scoppiato con le nocciole.

Unire a questo mix la farina, il sale e il lievito, aggiungere poi lo zucchero, il burro e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Avvolgere il composto con la pellicola e farlo riposare in frigo per un'oretta.

Passato questo tempo stendere il composto su carta forno tra due vassoi (in modo da ottenere uno spessore uniforme) e con un coppapasta ricaviamo i biscotti.

Io poi mi sono divertira a incidere la superficie con la scritta "Letizia in Cucina", ma visto che siamo in periodo natalizio potreste personalizzarli con un messaggio di auguri e renderli un perfetto regalo home made!

Posizionare i biscotti su carta forno in una teglia, infornare a 180° e cuocere per circa 25 minuti. 

Questi biscotti hanno un gusto particolare e se ben conservati rimangono fragranti per parecchi giorni il che li rende ottimi per essere regalati.

E con questa ricetta partecipo al contest "AUTUMN IS HERE" del blog "Mela e Cannella"

Liquore al Cioccolato - Idea regalo per Natale

E' vero, manca più di un mese a Natale, ma dite la verità quanti di voi non hanno almeno pensato a cosa fare/comprare/regalare? Io quest'anno ho battuto tutti i record, perchè ho già sistemato quasi tutti i bambini della famiglia! Ma tanto lo so che il 23 avrò sicuramente ancora dei regali da fare!

Ho pensato che fosse arrivato il momento giusto per postare questa ricetta, ovviamente nulla vieta di farla in qualsiasi momento dell'anno, ma io la trovo un'ottima idea per fare dei regalini home made (io li regalai nel 2008 ed ebbero un discreto successo).

La ricetta è semplicissima, quindi cosa aspettate a provare?

Liquore al cioccolato

Ingredienti:
1 l di latte
800 gr di zucchero
200 gr di cacao amaro
200 gr di acool 90°

Far bollire il latte con lo zucchero ed il cacao mescolando continuamente. 

 Lasciare raffreddare per una notte ed unire l'alcool. 

Se lo volete più forte aggiungere 300 gr di alcool anzichè 200.

Imbottigliare e regalare!

E con questa ricetta partecipo al contest "...e tu? Cosa metti sotto l'Albero?" del blog "Cucina Verde Dolce Salata"

al contest "A Christmas Gift" del blog "Love Cooking"

e alla raccolta "Regali di Natale? Si, ma handmade" del blog "In cucina con gioia"

e se vi fa piacere vi aspetto sulla mia pagina Facebook!

Ciambellone pere e noci (o nocciole)

L'autunno ci circonda coi suoi colori caldi, le giornate si fanno più fresche e si tornano ad apprezzare i sapori tenui e delicati, proprio come questo ciambellone adatto per le colazioni di questi giorni.

CIAMBELLONE DI PERE E NOCI

Ingredienti:

60 gr di noci o nocciole

 100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro ammorbidito 

4 uova

200 gr di farina 00

 50 gr di farina integrale

300 gr di pere

1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
1 cucchiaio di cacao amaro

Frullare le noci con metà dello zucchero. Lavorare la farina di noci così ottenuta con il burro e lo zucchero rimasto, incorporare le uova e montare con le fruste elettriche.

Unire le due farine, il lievito, il bicarbonato, l'etratto di vaniglia, il cacao setacciato e le pere tagliate a pezzetti, mescolare il tutto con una spatola.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 22-24 cm, versarvi l'impasto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Il tocco in più: prima di servire la torta spennellatela di miele e decoratela con nocciole tritate.

Ecco anche la vecchia foto di questa ricetta!

L'Autunno!

Sembrava non arrivasse più e poi all'improvviso eccolo qui! 

Di chi sto parlando? Ma dell'AUTUNNO!!!

Per noi il simbolo dell'Autunno sono gli alberi e così ci siamo diveriti a riprodurli.

Le foglie si tingono di giallo, arancione, rosso e marrone e poi piano piano cadono ... ecco qualche idea per far conoscere questa stagione ai nostri cuccioli divertirtendosi e stando insieme.

ALBERO CON FOGLIE VERE

Questo albero è un classico, credo che tutti noi l'abbiamo realizzato. 

Occorrente:

Foglie secche

Colla

Pennarelli

Divertiamoci a raccogliere le foglie secche e poi diamo libero sfogo alla fantasia attaccandole su un tronco (che possiamo realizzare coi pennarelli, col cartoncino, coi pennelli ...)

ALBERO CON FOGLIE SPECIALI

Indovinate di chi è questa idea? Ma della mitica Maestra Valentina! 

Occorrente:

Tempere

Cotton Fioc

Per realizzare questo albero useremo dei pennelli speciali, i Cotton Fioc!

Disegniamo su un foglio il tronco dell'albero e realizziamo un cerchio che ne indicherà la chioma, poi con i cotton fioc intinti nelle tempere lasciamo fare ai bambini le foglie. 

Buon lavoro e buon divertimento!

Buon Compleanno Marco! - Torta Coca Cola & Crema Bianca senza Uova

Tanti auguri al mio cognatino che oggi compie 26 anni!

Questo post lo dedico a lui facendovi vedere la torta che gli ho preparato lo scorso anno per il suo 25° compleanno.

Visto che lui berrebbe solo Coca Cola  ... ecco l'idea della torta, una mega lattina della sua bevanda preferita, dalla foto non si nota, ma era altissima, poco meno di 30 cm!

Per la base ho usato ben 3 torte alla panna sovrapposte e visto che mio cognato non ama il cioccolato (no comment) l'ho farcita alternando uno strato di marmellata di fragole e uno di crema bianca.

La crema bianca è una crema semplice e delicata che si presta molto bene alle farciture per le torte decorate e può essere aromatizzata a piacimento. La ricetta originale la trovate qui.

CREMA BIANCA SENZA UOVA

 Ingredienti:
600 ml latte
180 g zucchero
80 g amido di mais
100 ml panna montata

aromi a piacere (io ho usato quello al limone che ben si presta con la marmellata di fragole)

Mettere in un pentolino l'amido e lo zucchero, incorporare il latte e cuocere a fuoco lento.
Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e aromi a piacere.

 

Realizzare questa torta è stata una faticaccia perchè dovete sapere che colorare la pasta di zucchero di rosso o di nero è un'impresa assai ardua, c'è bisgno di tantissimo colorante e così la pasta perde elasticità e tende a rompersi, riuscire a coprire la lattina è stato difficilissimo, quindi se dovete rivestire torte con questi colori vi consiglio di comprarla già pronta!

Fortunatamente nonostante le difficolta è stata gradita!

Ecco una foto della festa col festeggiato, mia sorella e la mia stellina!

Caro  Marco non illuderti questa volta le candeline saranno 26!

21. CIAMBELLONE AL CAFFE'

Qualche tempo fa mi sono fatta regalare il fornetto Versilia, ma poi tra una ricetta e l'altra non trovavo mai il tempo di usarlo, per fortuna la mia amica Sara del blog Hooppelààà ha postato la ricetta di un invitante ciambella al caffè e non ho potuto fare a meno di provarla!

Ingredienti:

2 uova

150 gr di zucchero

100 gr di burro

una tazzina di caffè

un bicchiere di latte

 300 gr di farina 00

una bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero finchè non otteniamo un composto chiaro e spumoso, aggiungere il burro fuso, il caffè, il latte, la farina setacciata e il lievito.

Su consiglio di Sara ho optato per un caffè dal gusto forte e deciso, l'Espresso Intenso di Nescafè.

Per chi usa la pentola Versilia ungerla e infarinarla, versarvi dentro il composto, metterla per qualche minuto sul fornello piccolo con fiamma media e poi abbassare al minimo, cuocere per circa 40-45 minuti.

Per chi usa la teglia classica, imburrare e infarinare e cuocere a 180° per circa 40-45 minuti.

Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura. 

Io per renderla ancora più golosa ho cosparso la superficie con gocce di cioccolato ;) 

Vi aspetto sulla mia Pagina Facebook, passate a trovarmi vi aspetto!