Krumiri - Cakes Lab

Il libro che con le ragazze del Cakes Lab abbiamo scelto per questo mese è "Colazione a letto - 24 menù per due" e tra le tante colazioni proposte in questo libro ho scelto due classici ... ma non potevo farne a meno! Sono ricette che vanno provate almeno una volta, quindi dopo le Tortine Paradiso ho scelto i Krumiri.

I krumiri sono dei famosissimi biscotti, dalla caratteristicha forma curva, fragranti e friabili. Questa ricetta è molto semplice ... che aspettate a provare?

KRUMIRI

170 gr di farina 1

50 gr di burro

60 gr di zucchero

25 gr di uovo

18 gr di tuorlo

1/2 bacca di vaniglia (io ho usato un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Unite il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate il composto con le fruste elettriche. Incorporate la farina setacciata e mescolate con una spatola: dovete ootenere una massa ben compatta. Fate riposare l'impasto in frigo per due ore, poi dividetelo in tanti filoncini dando la tipica forma curva dei krumiri.

 

Appoggiateli su una teglia ricoperta con carta forno e rigate la superficie con i rebbi di una forchetta. Infornate per 5 minuti a 200°C, poi abbassate a 180°C e continuate la cottura per altri 15-16 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

NOTE:
Si tratta di una ricetta molto semplice, è spiegata bene, anche se ho trovato un po' diversa la procedura di realizzazione dei krumiri, li ho sempre visti preparare utilizzando la sac a poche. Per la cottura regolatevi col vostro forno, se cuociono troppo induriscono.

Per me la ricetta è promossa!

Tortine Paradiso

Eccomi pronta con una nuova ricetta testata dal nuovo libro scelto dal Cakes Lab. Questo mese abbiamo avuto un piccolo intoppo ... avevamo scelto un libro, ma visto gli insuccessi delle prime due ricette provate abbiamo deciso di cambiare e il tutto è avvenuto nel giro di pochissime ore! La scelta è ricaduta su "Colazione a letto". Io come prima ricetta ho scelto un grande classico, che però mancava nel mio blog e che credo di non aver mai provato finora.

Le tortine paradiso sono una versione mignon della famosa torta Paradiso, una torta profumata che sa di casa e di buono, è una torta davvero semplice, ma che soddisfa il palato. Ottima mangiata da sola con una spolverata di zucchero a velo, ma i più golosi potranno arricchirla magari farcendola con una buona crema spalmabile al cioccolato o con la marmellata, a voi la scelta!

TORTINE PARADISO
Ingredienti per circa 8 tortine o una torta da 15 cm di diametro
150 gr di burro
75 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
1 limone (scorza)
60 gr di tuorli
60 gr di albumi
1/2 bacca di vaniglia (io ho usato un cucchiaino di estratto di vaniglia)
6 gr di lievito per dolci
zucchero a velo
sale

Mettete il burro tra due fogli di carta forno e colpitelo ripetutamente con il mattarello per "snervarlo"; diventerà plastico, lavorabile, ma senza scaldarsi. Adesso potete lavorarlo con una frusta insieme allo zucchero.

A parte sbattete i tuorli e aggiungeteli al composto, sempre incorporando una piccola parte alla volta.

Aggiungete le due farine setacciate, il lievito, la buccia grattugiata del limone e i semini ricavati dalla bacca di vaniglia.

A parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Mescolando molto delicatamente, incorporate gli albumi al composto precedentemente preparato.

Imburrate una tortiera da 15 cm di diametro o utilizzate dei pirottini per muffins, versate l'impasto all'interno, senza superare i tre quarti dello stampo, per non rischiare che fuoriesca durante la cottura.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti: infilato nella torta deve fuoriuscirne asciutto. Verificate dopo 20 minuti. Non aprite il forno troppo presto, altrimenti il dolce non si gonfia, ma neanche troppo tardi altrimenti si asciuga troppo.

NOTE:
La ricetta è spiegata bene ed è anche molto semplice, l'unica difficoltà che ho avuto è stata nella dimensione della tortiera. La ricetta originale prevede l'utilizzo di uno stampo dal diametro di 5 cm e altezza 8 cm, probabilmente non è specificato bene che si prevedono più tortine con queste dimensioni, io con queste dosi ho riempito 6 muffins, ma l'impasto era troppo e in cottura sono strabordate, quindi immagino che l'impasto sia sufficiente per almeno 8 tortine.

La ricetta si merita comunque una faccina sorridente!

Pancakes con crema alla nocciola e fragole - Contest Cakes Lab Aprile

Nuovo mese, nuovo libro, ma anche nuova avventura per la mia famiglia ... dopo la mia assenza adesso è la volta di mio marito!!! Non ci fermiamo mai ... è partito ieri per frequentare un corso di lavoro, quindi adesso sarà lui che farà il pendolare e ci raggiungerà il fine settimana ... e così per i prossimi tre mesi!!! Ma cerchiamo di vedere il lato positivo, presto lo raggiungeremo per farci una settimanetta di vacanza ;)

Ma torniamo al blog ... ultimamente trascurato ... e temo lo sarò a lungo ... questo mese con le ragazze del Cakes Lab abbiamo pensato alla primavera, al risveglio dei colori e dei profumi e allora eccoci qui con un bel libro che renderà unici i nostri risvegli e le nostre colazioni! Si tratta di "Colazione a letto - 24 menù per due" di Andrea Golino.

Per il contest abbiamo scelto una delle mie ricette preferite per la colazione ... i pancakes!!! Soffici frittelle da innaffiare con lo sciroppo d'acero e se vogliamo essere più golosi possiamo decorarli con crema spalmabile alle nocciole e fragole, come questa mia versione!

Nel blog trovate un'altra ricetta dedicata ai pancakes, la trovate QUI, ed è realizzata col lievito madre.

Pancakes con crema alla nocciola e fragole

Ingredenti per una decina di pancakes:
200 gr di farina 00
20 gr di zucchero
30 gr di tuorli
70 gr di albumi
150 gr di latte
30 gr di burro
8 gr di lievito per dolci
3 gr di sale
fragole, crema spalmabile alla nocciola

In una ciotola unite farina e lievito setacciati, sale e zucchero. Mescolate e mettete da parte.
Fate sciogliere il burro al microonde. In un altro recipiente battete leggermente i tuorli con una frusta o forchetta. Incorporare il latte e il burro fuso.Aggiungete latte, uova e burroagli ingredienti in polvere e mescolate con una spatola fino a quando il composto diventa una pastella fluida, aggiungete infine gli albumi montati.
 

Ungete una padella antiaderente di medio diametro con una noce di burro e riscaldate a fuoco moderato. Mettete un mestolo di composto nella padella. Distribuite in modo da ottenere un disco di 10 cm di diametro e fate cuocere.Quando la parte superiore "fa le bolle" e appare asciutta, girate il pancake e cuocetelo dall'altra parte finchè si scurisce.

Questa è la locandina del nostro nuovo contest e QUI vi aspettiamo per giocare!

Queste invece sono le versioni proposte dallo staff!

Chiara - Pancakes al limone con fragole arrosto e yogurt

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Elisabetta - Pancakes alle fragole con semi di canapa

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Natascia - Pancakes con dulche de leche, banane, noci e ribes rossi

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Anna - Pancakes fragole e yogurt

... e la ricetta della vincitrice del mese scorso è quella di Loredana del blog Zucchero fondente, che ci ha conquistate con le sue Barrette ai cereali con arancia e fave di cacao!

Vi aspettiamo per giocare con noi anche sul nostro gruppo FB! 

 

Ciambelline per la colazione, semplici e buonissime!!!

Questo mese sono arrivata un po' all'ultimo minuto con la ricetta del Cakes Lab, ma devo ancora prendere bene i nuovi ritmi di lavoro ... per il libro "Fragole a merenda" che stiamo testando avevo scelto delle semplici ciambelline per la colazione e ... MERAVIGLIA!!! Sono rimasta davvero entusiasta e soddisfatta della ricetta, le ciambelline ricordano un po' i miei biscotti da inzuppo che sono una delle ricette più lette del mio blog. Io vi consiglio di provarle entrambe!
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CIAMBELLINE PER LA COLAZIONE
Ingredienti per circa 50 ciambelline
Per l'impasto:
600 gr di farina bianca 00
250 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (io ho usato un cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 bustina di lievito per torte
la buccia grattugiata di un limone non trattato
200 gr di strutto (o margarina)
3 uova
 70 ml di latte
2 cucchiaini di ammoniaca per dolci

Per la finitura:
100-150 gr di zucchero semolato

Accendete il forno a 180° e rivestite di carta forno una teglia per biscotti. 

Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito setacciato. Mescolate bene con una frusta a mano e fate un incavo al centro. Aggiungete la buccia di limone, lo strutto e le uova leggeremente sbattute. Fate intiepidire il latte, sciogliervi l'ammoniaca e rovesciatelo subito nella ciotola. Mescolate tutto con un cucchiaio e poi impastate con le mani, prima dentro la ciotola e poi sul piano di lavoro leggermente infarinato: siate veloci e non lavorate l'impasto troppo a a lungo. Rimettetelo nella ciotola, prelevatene un quarto e stendetelo con un mattarello a uno spessore di circa 7 mm.

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Adesso organizzatevi per confezionare la ciambelline: preparate un piatto con 100-150 gr di zucchero semolato; bagnate d'acqua e strizzate un canovaccio pulito, piegatelo in quattro e tenetelo sul piano di lavoro (a me questo passaggio non è servito).

Man mano che tagliate i biscotti, inumiditeli da un lato poggiandoli sul canovaccio umido e poi tuffateli subito dopo nello zucchero (sempre solo dal lato inumidito).

Disponeteli sulla teglia distanziandoli fra di loro di qualche centimetro (crescono parecchio in cottura) e infornateli per 10-15 minuti. Non fateli scurire: devono essere ancora lievemente morbidi quando li tirate fuori. Fateli asciugare su una griglia mentre procedete all'infornata successiva.

Questi biscotti restano fragranti per diversi giorni: conservateli in una scatola di latta oppure copriteli con un foglio di alluminio.

NOTE:
Come ho già scritto questi biscotti sono buonissimi, sono i classici biscotti fragranti e leggeri, adatti da essere inzuppati nel latte. La spiegazione è ben dettaglaiata, io non ho seguito il passaggio dello strofinaccio umido perchè la pasta era comunque bagnata e non ho avuto alcuna difficoltà a ricoprirla di zucchero.

La ricetta si merita la miglior faccina!

Simil Black out cake

Rieccomi!!! Questi sono stati giorni frenetici, pieni di emozioni e di grandi novità! Ho finalmente finito il corso che mi ha portato lontano da casa per quasi 16 mesi, certo ho conosciuto persone meravigliose ed è stata un'esperienza indimenticabile, ma vivere nel limbo non è mai una cosa piacevole ... l'8 Marzo c'è stato il giuramento e sempre quel giorno ho avuto la mia destinazione, 47 km da casa ... per qualcuno potrebbero sembrare tanti, per me è stata un'enorme gioia e soddisfazione, sono finalmente vicino casa e da lunedì ho iniziato il mio lavoro, sono felice ed entusiasta! Ovviamente adesso tutta la famiglia si sta stabilizzando su questi nuovi ritmi e il blog ne risente ... ma non oggi ... oggi è la festa del papà ed io ho deliziato il mio e mio marito con questa golosissima torta al cioccolato! 

La torta viene dal blog di Panny la bloggallina con la quale sono stata associata questo mese per lo scambiodiricette, un gioco carino in cui ogni mese si viene associati a due blogger, cosicchè una farà una mia ricetta ed io farò la ricetta di un'altra.

Ho scelto questa bomba calorica al cioccolato per festeggiare i papà e i miei hanno molto gradito!

Simil Black out cake

Ingredienti per la base (18 cm ):

100 gr di burro a temperatura ambiente

260 gr di zucchero fino

2 uova

1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

45 gr di cacao in polvere

3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

170 gr di farina 00

160 ml di latte intero

Ingredienti per la crema al cioccolato:

250 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele

60 gr di cacao in polvere

100 gr di maizena

40 gr di burro in cubetti

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

marmellata di pere
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Scaldare il forno a 180 gradi. Lavorare il burro con lo zucchero nella planetaria con frusta a foglia  fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene. Unire l'estratto di vaniglia, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e amalgamate tutto. Unire metà della farina, il latte e poi il resto della farina e mescolare bene. Io ho preferito cuocere l'impasto in due volte, se avete due tortiere da 18 cm potete cuocerle contemporaneamente, altrimenti potete cuocere in un'unica volta, ma aumentando i tempi di cottura e diminuendo la temperatura del forno.Cuocere per circa 35-40 minuti finchè immergendo un stecchino nella torta ne uscirà pulito.

Mettere lo zucchero, il miele e il cacao in un tegame fondo con 300 ml di acqua e portare a bollore mescolando di tanto in tanto. A parte mescolare energicamente 75 ml di acqua con l’amido di mais fin tanto che diventa colloso. Unire al cacao sul fuoco mescolando bene. Rimettere sul fuoco e riportare a bollore continuando a mescolare per alcuni minuti in modo che tutto diventi denso. Togliere dal fuoco, unire il burro tagliato a pezzi e l’estratto di vaniglia, mescolare per farlo sciogliere e amalgamarlo all’impasto. Versare in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare.

Un volta fredde prendere la prima torta, spalmarci sopra la marmellata e una parte di cioccolato, sovrapporre la seconda torta, coprirla con la marmellata e poi rivestire tutta la torta col cioccolato e decorare a piacere.

Ciambella all'arancia e all'olio d'oliva

Eccomi arrivata alla mia prima ricetta tratta dal libro di Marzo del Cakes Lab ovvero "Fragole a merenda" di Sabrine D'Abergine. Tra le tante proposte ho deciso di scegliere una ricetta molto classica, una bella ciambella dal profumo irresistibile. Avevo in casa delle meravigliose arance biologiche con buccia edibile e non ho saputo resistere. 

La ciambella è molto soffice e resta così per parecchi giorno, a me è piaciuta molto!

Ciambella all'arancia e all'olio d'oliva

Ingredienti per uno stampo a cimabella da 23 cm:
3 arance non trattate
3 uova grandi
125 g di zucchero semolato (più 2 cucchiai per lo stampo)
150 ml di olio extravergine d’oliva (uno leggero, non troppo forte)
125 ml di latte
250 g di farina bianca 00
1 bustina di lievito per torte
un po' di burro per ungere lo stampo


Accendente il forno a 200°. Imburrate accuratamente lo stampo, metterci 2 cucchiai di zucchero e fatelo aderire bene alle pareti, scuotendo via l'eccesso. 

Lavate le arance, asciugatele e grattugiatene la buccia.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche finchè saranno ben montate (ci vorranno 2-3 minuti). Aggiungere l'olio e il latte, e lavorate ancora per 30 secondi.

Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti, far andare le fruste ancora per un minuto aggiungendo la buccia d'arancia solo alla fine, poi rovesciate l'impasto nello stampo e infornate subito.

Far cuocere per 34-40 minuti, abbassando la temperatura a 180° dopo il primo quarto d'ora. La ciambella deve rimanere soffice e morbida, per cui vedete di non cuocerla troppo (se si scurisce pericolosamente, dopo i primi 25 minuti potete aprire lentamente lo sportello del forno e coprirla con un foglio d'alluminio).
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Lasciatela 10 minuti nello stampo prima di sfornarla su una gratella da pasticciere. Fatela raffreddare completamente con il fondo rivolto verso l'alto, poi rigilatela e cospargetela di zucchero a velo.

Se non la mangiate tutta subito, proteggetela con un foglio di alluminio per non farla asciugare.
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NOTE:

Una ciambella davvero molto semplice, ma piena di gusto e di profumo. Tutto spiegato molto bene e nei minimi dettagli. Fate attenzione alla temperatura del forno. 

Per me questa ricetta si merita una bella faccina:

Barrette ai fiocchi d'avena, mirtilli, bacche di goji e frutta secca

Buongiorno sono in super ritardo ... tra poco parto e ancora non ho scritto il post!!! Andiamo avanti col nostro porgetto del Cakes Lab e anche questo mese abbiamo scelto un bellissiomo libro pien di belle ricette, si tratta di "Fragole a merenda" di Sabrine D'Aubergine.

 La ricetta che abbiamo scelto per il contest è un po' diversa dal solito, ma noi amiamo sperimentare, quindi vi presento le mie buonissime barrette energetiche!

Barrette ai fiocchi d'avena, mirtilli, bacche di goji e frutta secca 

Ingredienti:

65 gr di bacche di goji

35 gr di mirtilli disidratati
60 g di farina integrale
1\2 cucchiaino di sale fino

 40 g di frutta secca (noci, nocciole, mandorle)
40 g di semi di sesamo nero
120 g di fiocchi d'avena
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di sciroppo d'acero

Accendete il forno a 180° e rivestite di carta forno una teglia quadrata 20x20. Se la teglia è più grande potete stendere il composto e livellarlo lasciando libera la porzione di teglia in eccesso, poichè il composto è denso e compatto. Nella ciotola unite farina, sale e frutta disidratata.
Fate tostare i semi di sesamo e la frutta secca con i fiocchi d'avena per circa 2 minuti a fuoco medio.
Lasciateli intiepidire e poi uniteli agli altri ingredienti nella ciotola.
Scaldate il miele in un pentolino, poi unitelo al resto mescolando per bene con un cucchiaio di legno. Infine unire lo sciroppo d'acero e  mescolare bene.
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 Versate il composto nella teglia e livellatelo, dovrà avere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
Compattatelo per bene e infornate per circa 30 minuti.
I tempi di cottura possono variare da forno a forno, le barrette sono pronte quando sono di un bel color caramello. Estraete la teglia dal forno e tagliate le barrette finchè sono ancora calde e morbide, fatele però asciugare almeno un paio d'ore prima di estrarle dalla teglia.
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Ecco la locandina del nostro contest, QUI trovate tutte le indicazioni per giocare con noi.
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Queste sono le versioni proposte dallo staff:

Chiara - Barrette allo Strudel



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Anna - Barrette alle mele, ciliegie e bacche di Goji



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Elisabetta - Barrette d'avena, mandorle, cocco e prugne



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Natascia - Barrette ai fiocchi d'avena, mandorle e zenzero



... mentre la ricetta della vincitrice del mese scorso è quella di Daniela del blog Timo e Lenticchie, che ci ha conquistate con la sua Ciambella alle barbabietole e cacao, decorata con cioccolato bianco e ribes!

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Vi aspettiamo per giocare con noi anche sul nostro gruppo FB!