16. CIAMBELLONE ALLA MENTA CON PEPITE DI CIOCCOLATO FONDENTE

E per non rimanere indietro ecco il ciambellone di questa settimana! Questa volta la scelta è stata dura perchè in casa non avevo davvero niente, in tutte le ricette che volevo provare c'era qualche ingrediente che non avevo così alla fine ho scelto questo modificando però la ricetta originale per mancanza di yogurt ... ma almeno ho finito la cioccolata delle uova di Pasqua e una bottiglia di menta che non so più da quanto avevo in casa ( ... non scadono gli sciroppi vero?). Ovviamente questo ciambellone può essere aromatizzato con un qualsiasi sciroppo che avete in casa.

CIAMBELLONE ALLA MENTA CON PEPITE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

200 gr di zucchero

3 uova

250 gr di sciroppo di menta

480 gr di farina

60 gr di burro ammorbidito

120 gr di latte

1 bustina di lievito

ciccolato fondente a pezzi o gocce di cioccolato q.b.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla al composto alternandola con lo sciroppo di menta, il latte e il burro ammorbidito alternandoli alla farina.

Aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare il tutto.

Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° in forno già caldo per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare e gustare!

13. CIAMBELLONE ALLA BANANA (BANANA BREAD)

Questa settiamana abbiamo fatto colazione con un Ciambellone alla Banana utilizzando la ricetta del famoso Banana Bread, un pane tipico della tradizione anglosassone. Ne ho sempre sentito parlare, ma non l'avevo mai realizzato, così quando ho visto che avevo delle banane un po' troppo mature per essere mangiate ho capito che era arrivato il momento di provare a farlo!

CIAMBELLONE ALLA BANANA

Ingredienti:

4 banane mature

succo di limone

120 gr di burro

120 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale 

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere

mezzo cucchiaino di bicarbonato

estratto di vaniglia*

50 gr di cioccolato**

Schiacciare la polpa delle banane e irrorarle con un pochino di succo di limone per evitare che diventino nere. In un'altra ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero finchè non diventa un composto spumoso.

  

Aggiungere le uova e un pizzico di sale e mescolare bene. 

Incorporare le banane e amalgamare il tutto.

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il bicarbonato, aggiungere l'estratto di vaniglia e a piacimento del cioccolato grattugiato (o delle gocce di cioccolato ... io ovviamente ho messo il cioccolato delle uova di Pasqua).

Inburrare e infarinare uno stampo a ciambella, versarvi il composto, infornare a 180° per circa 60 minuti.

... e questa ricetta la dedico alla mia amica Susanna!

*la ricetta originale prevede l'utilizzo della cannella, ma a mio marito non piace per cui l'ho sostituita con la vaniglia.

**le gocce di cioccolato o il cioccolato sono facoltative

12. Ciambellone al cioccolato

Eccomi! Non sono sparita, ma ho solo avuto delle settimane molto impegnative! Ho studiato per un concorso, fatto (e superato) la seconda prova e concluso con una vacanza romana! E adesso che siamo tornati a casa si inizia a fare un po' di dieta perchè l'estate è ormai alle porte e noi siamo quelli che all'ultimo minuto vogliono mettersi in forma :P ! L'unica cosa a cui non voglio rinunciare sono i miei ciambelloni da colazione, in ogni caso ho un bel po' di ricette fatte in questi mesi che ancora devono essere pubblicate, quindi il materiale non mancherà!

Il ciambellone della scorsa settimana è stato ovviamente alla cioccolata, dico ovviamente perchè chi mi segue su FB avrà visto che i miei figli hanno ricevuto ben 14 uova di cioccolata!!!!!!!!!!!!!! Quindi non stupitevi se nelle prossime ricette i sarà sempre un po' di cioccolata!

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

 220 ml di latte

150 gr di cioccolata al latte*

2 uova 

1 pizzico di sale 

200 gr di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

200 gr di farina

60 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Scaldare il latte e scioglierci il cioccolato, far raffreddare.
Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte/cioccolata, l'olio di semi, la farina, il cacao amaro e il lievito.
Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola e con un movimento dall'alto verso il basso per evitare che si smontino.
Imburrare e infarinare una teglia a ciambella, cuocera a 180° per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura. 

*Questa è una ciambella che ho creato appositamente per reciclare le uova di Pasqua, ma se volete potete usare il cioccolato fondente, basterà aumentare un po' le dosi di zucchero e di latte.