Muffins con cioccolato, basilico e pepe

Ancora una volta mi sono fatta tentare da una ricetta al cioccolato, avevo paura che un gusto così particolare non avesse un buon riscontro a casa e invece è stata un meravigliosa scoperta, i bimbi se li sono letteralmente divorati!

Questi muffin sono semplicissimi, ma il basilico gli conferisce quell'aroma particolare e il pepe lascia un retrogusto speziato, da provare! Ricetta tratta dal libro "Cakes dolce e salati", testata per il Cakes Lab!

Muffins con cioccolato, basilico e pepe
  
Ingredienti per circa 12 muffins o un plumcake:

180 gr di farina

3 uova

170 gr di zucchero

150 gr di burro
 100 gr di cioccolato fondente

50 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di pepe di Sechuan in grani

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde insieme al burro. Pestate i grani di pepe in un mortaio in modo sa ridurli in polvere. Tritate finemente il basilico.

Imburrate e infarinate uno stampo o utilizzate dei pirottini per muffins.

In un'insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume e risulterà spumoso, aggiungete a poco a poco la farina, il composto di burro e cioccolato fuso e il sale.

Unite poi il cacao e il latte, il basilico e il pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate delicatamente il lievito e il bicarbonato. Versate l'impasto nello stampo o negli stampini e infornate subito.

Fare cuocere per 40 minuti se in stampo unico, 30 minuti se in stampi singoli. Lasciar raffreddare prima di sfornare.

Il pepe esalta l'intensità del cioccolato e il basilico aggiunge un tocco di sapore davvero sorprendente.

NOTE:
Questi muffins sono davvero golosi e hanno quel tocco in più che li rende al tempo stesso diversi ed orginali. Nessun commento alla ricetta che è spiegata molto bene, unica pecca la mancanza di indicazioni delle dosi dello stampo.

Pasta fredda estiva

Questo di oggi è un piatto semplicissimo, ma oltre ad essere un perfetto piatto estivo per la sua freschezza e i suoi ingredienti è anche un'ottima alternativa ai soliti panini per il pranzo al mare.

La realizzazione è delle più semplice, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!

PASTA FREDDA ESTIVA

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta

3 pomodori ben maturi

un cucchiaio di pinoli

10-15 foglie di basilico

una manciata di olive

5 cucchiai di olio

sale 

La preparazione è molto veloce, quindi per prima cosa mettere l'acqua a bollire, poi lavare bene i pomodori e privarli della buccia, se sono ben maturi si toglierà bene senza alcun accorgimento, altrimenti metterli 1-2 minuti in acqua bollente. Strizzare i pomodori e metterli a scolare in un colino con un po' di sale.

Nel frattempo preparare un emulsione frullando insieme basilico, olio e pinoli.

Quando l'acqua bolle buttare la pasta e lasciarla cuocere secondo le indicazioni. Scolare la pasta e passarla sotto l'acqua fredda per qualche istante. Versare la pasta in una ciotola e condirla col pomodoro fresco spezzettato, l'emulsione di olio, aggiungere le olive e aggiustare di sale se necessario.

Servirla subito oppure metterla in borsa frigo e gustarla sotto l'ombrellone.

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Silvia "Colori d'estate"