Torta salata con zucchine e mortadella

Sfogliando le ultime ricette che ho pubblicato mi sono accorta che sono tutti dolci ... e così per lo scambio ricette delle bloggalline del mese di Giugno ho deciso di scegliere un piatto salato! Cos'è questo gioco? Semplice, ogni bloggallina che partecipa al gioco deve rifare una ricetta di un'altra bloggallina a cui è stata abbinata ... questo mese sono andata a sbirciare da Alessandra nel suo blog Sweet Cake by Lalla ... certo forse avrei dovuto scegliere una ricetta dolce, ma sono sicura che lei mi perdonerà!

Questa torta salata mi ha colpito dal primo momento che l'ho vista ... bella da vedere e buonissima da mangiare! Io sono rimasta fedele all'abbinamento zucchine e mortadella, ma se la volete più delicata potete usare il cotto, oppure potete osare con lo speck per un gusto più deciso. Come formaggio ho scelto la mozzarella, quella della pizza che è molto compatta, ma solo perchè io non mangio altri formaggi. 

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E MORTADELLA

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia

2uova

100 ml di latte

4 zucchine

200 gr di mortadella

200 gr di mozzarella per pizza (o il formaggio che preferite)

1 cucchiaio di pistacchi

sale e pepe

Adagiare la sfoglia con la carta forno su una tortiera da 22 cm di diametro. Pareggiare i bordi e mettere nel frigorifero per circa 15 minuti.

 

Nel frattempo tagliare le zucchine e la mozzarella a fette sottilissime, io ho usato una mandolina, e tagliare a strisce le fettine di mortadella. Sovraporre una fettina di zucchina, una di mozzarella e una di mortadella, adagiare questi ingredienti all'interno della sfoglia partendo dall’esterno. Continuare a spirale fino a riempire la tortiera.

Sbattere le uova con il latte, salare, pepare e versare la crema fra le fette di ripieno, cospargere la superficie con i pistacchi sbriciolati in maniera grossolana.

Infornare a 180° nella parte più bassa del forno tenendo la torta coperta con carta alluminio per 2/3 della cottura. Cuocere per circa 40-50 minuti finchè a superficie non risulterà dorata.

Lasciare intiepidire prima di tagliarla.

Grazie ancora ad Alessandra per questa meravigliosa ricetta!

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E lo scorso mese è stata Giuseppine del blog Profumo di Timo a replicare una mia ricetta, le barrete integrali ai fiocchi d'avena!

Pennette integrali con pomodorini, mozzarelline e avocado

L'estate per me è sinonimo di mare, sole e spiaggia. Fin da quando ero bambina sono stata abituata a passare le mie estati al mare (ci abito vicinissimo) e ancora adesso per me non è estate se non si va in spiaggia. 

Approfitto di questo mese di vacanza (per me) per portare i bambini al mare e per evitare di fare avanti e indietro da casa abbiamo preso l'abitudine di pranzare lì. I pranzi al sacco sono sicuramente un'ottima occasione per sperimentare ricette sempe diverse e nuove combinazioni di gusti.  Questa pasta, per me che adoro l'avocado, è buonissima, oltre ad essere perfetta per la spiaggia in quanto fresca e veloce da preparare!

Pennette integrali con pomodorini, mozzarelline e avocado

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pennette integrali

100 gr di pomodori datterini (o pachino)

150 gr di mozzarelline

1 avocado

basilico fresco q.b.

1/2 cucchiaino di zucchero

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b. 

Cuocere la pasta e scolarla al dente, raffreddarla sotto l'acqua fredda e condirla con un filo d'olio. 

Nel frattempo in una padella far rosolare i pomodorini tagliati a metà con un cucchiaio d'olio, l'aglio, lo zucchero e il sale. 

Condire la pasta con i pomodorini, le mozzarelline tagliate in 4 parti e l'avocado tagliato a dadini. Preparare un'emulsione di olio e basilico tritato e aggiungerla alla pasta.

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Buon pranzo!

Barchette di Peperoni con Mozzarella

Adoro i peperoni, ma li cucino sempre allo stesso modo, così qualche giorno fa, quando mi sono imbattuta nella presentazione di Maria Grazia del blog Un tavolo per quattro, mi sono segnata la ricetta e dopo qualche giorno sono passata dalla teoria alla pratica!

La ricetta che mi ha ispirato la trovate qui, io ho apportato qualche modifica da cui è nata la mia versione delle barchette di peperoni.

Realizzarle è semplicissimo e possono essere servite come un gustoso contorno oppure come un semplice antipasto.

BARCHETTE DI PEPERONI

Ingredienti per 2/3 persone:

3 peperoni piccoli

1 mozzarella

olive

capperi

2 fette di prosciutto crudo (facoltativo)

Lavare i peperoni, tagliarli a metà e privarli dei semini e dei filamenti bianchi.

Adagiarli in una pirofila ricoperta di carta forno, coprirli con della carta stagnola e cuocerli in forno a 180° per circa mezz'ora. Passata la mezz'ora controllare la cottura, se sono teneri procedere col ripieno altrimenti lasciarli ancora qualche minuto in forno. 

Farcirli mettendo per prima cosa dei pezzettini di prosciutto crudo, poi aggiungere la mozzarella tagliata a pezzi, le olive tagliate a rondelle e i capperi. 
Infornare per altri 5 minuti o finchè la mozzarella non si è sciolta.

Servire caldi.