Tortine di Zucca con cuore morbido di Cioccolata - Halloween Muffins

Ci avviciniamo alla festa più paurosa dell'anno e noi non potevamo certo rimanere senza un dolcetto per l'occasione! Qualche tempo fa avevo ordinato dei pirottini a tema e ho deciso di utilizzarli in un esperimento ovvero un dolce con la zucca, premetto che non mi piace la zucca, ma volevo comunque mangiarla e farla mangiare ai bimbi e così ho fatto un tentativo ... riuscitissimo! I dolcetti sono davvero buoni, complice anche una bella cucchiaiata di morbido cioccolato al loro interno, da rifare sicuramente!

Per fare i dolcetti ho scelto di utilizzare la ricetta di Elisa del meraviglioso blog Kitty's kitchen. Come ogni mese ho partecipato allo scambio ricette delle bloggalline e questa volta sono stata abbinata ad Elisa. Mi sono persa fra le sue ricette e le sue meravigliose foto, non avrei saputo scegliere se non fossi stata alla ricerca di una ricetta in particolare! Alla fine ho optato per la ricetta della Torta semplice alla zucca e l'ho trasformata in piccoli muffins e per renderli ancora più golosi ho messo all'interno della crema spalmabile alla nocciola.

TORTINE DI ZUCCA CON CUORE MORBIDO DI CIOCCOLATA

Ingredienti per 8 tortine:
250 gr di polpa di zucca (pesata cotta)
240 gr di farina
120 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
65 gr di burro mobido
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
 8 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole

Per prima cosa accendere il forno ventilato a 170°. Cuocere la zucca a vapore tenendo presente che da cotta peserà meno, quindi vi consiglio di cuocerne almeno il doppio. Distribuire 8 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole sopra un foglio di carta forno e mettere nel congelatore.

Quando la polpa sarà cotta strizzarla bene e schiacciarla con una forchetta fino ad ottenere una crema (potete usare anche il minipiner). Montare l'uovo con lo zucchero finchè non sarà chiaro e spumoso. Aggiungere e mescolare con una spatola la polpa della zucca, il burro, il cucchiaino di estratto vaniglia e il sale. Infine aggiungere in 3 volte la farina setacciata con il lievito e mescolare velocemente.

Mettere uno-due cucchiai di impasto in ogni pirottino, aggiungere un cucchiaio di crema spalmabile e disporre sopra un ulteriore cucchiaio di impasto. Cuocere in forno per circa 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.

Grazie ancora ad Elisa per la ricetta e ...

HAPPY HALLOWEEN A TUTTI!

Tortine con ciliegie, mandorle e miele

Eccomi con un'altra ricetta tratta dal libro "Di farina in farina" di Marianna Frachi, libro del mese di Maggio del Cakes Lab. Se come me non amate il miele lasciate perdere ... in queste tortine il gusto del miele sovrasta sia quello delle mandorle che quello delle ciliegie, sinceramente sono rimasta un po' delusa, il composto mi è sembrato troppo granuloso e poco soffice, ma la ricette ve la scrivo comunque perchè c'è stato anche chi queste tortine le ha apprezzate!

TORTINA CON CILIEGIE, MANDORLE E MIELE

Ingredienti per 15 tortine di diametro 7 cm 

(il libro parlerebbe di 6 tortine di 10 cm di diametro) 

150 gr di farina di mais fioretto

100 gr di farina di kamut

100 gr di mandorle intere

70 gr di burro morbido

2 uova intere

120 gr di latte

120 gr di zucchero semolato

80 gr di miele di castagno

2 cucchiai di liquore

16 gr di lievito per dolci

300 gr di ciliegie

sale

zucchero a velo per spolverare

Scaldate il forno a 190°C. Imburrate e infarinate 6 (io 15) stampi individuali per kugelhopf del diametro di 10 cm (io 7 cm) e mettete da parte. Lavate, asciugate e denocciolate le ciliegie. Tritate finemente le mandorle con due cucchiai di zucchero in un mixer, azionandolo ad intermittenza.

In una ciotola lavorate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero rimasto, unite un uovo alla volta, poi le mandorle tritate finemente, il miele, il liquore e un pizzico di sale. Setacciate sul composto la farina di mais e la farina di kamut con il lievito alternando con il latte. Infine, aggiungete le ciliegie leggermente infarinate e incorporatele all'impasto mescolando con una spatola.

 Versate il composto negli stampi e infornate per circa 30 minuti, o finchè la superficie è ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci. Spolverate la superficie con lo zucchero a velo e servite.

NOTE:
Come ho già anticipato questi tortini non mi sono piaciuti, ho trovato il miele l'unico ingrediente forte che ha coperto il gusto sia delle ciliegie che delle mandorle, magari usando un miele più delicato rispetto al castagno il gusto migliora. Le dosi credo siano sbagliate, io ho usato uno stampo con ciambelline da 7 cm di diametro, ovvero solo 3 centimenti di differenza rispetto a quelli riportati nel libro, e trovo che aver ottenuto 12 ciambelle + 7 muffins sia esageratamente troppo rispetto alle previste 6 tortine. L'impasto è piuttosto liquido e difficile da gestire, il risultato è molto granuloso e non soffice come dalle foto del libro. In definitiva per me questa ricetta non è nè promossa nè bocciata!

Vi ricordo di giocare con noi al nostro CRAZY TASTE e il CRUMBLE!