Risotto Asparagi e Zafferano

Buongiono a tutti, per prima cosa vi chiedo anticipatamente scusa, ma questo per me è un periodo un po' intenso e credo sarò un po' scostante nell'aggiornare il blog, ma soprattutto chiedo scusa per riuscire a passare poco dai vostri!

Oggi pubblico una ricetta che sa di primavera ... non so voi, ma io oltre ad apprezzare la frutta primaverile ho una predilezione per gli asparagi! Pensate che poco tempo fa siamo stati in zona Piacenza per il ponte del 25 Aprile/1 Maggio ed io sono rimasta scioccata nel vedere nei mercatini contadini un quantitativo enorme di asparagi ... alla fine non ho resistito e me ne sono portata a casa un mazzetto con cui ho realizzato questo risotto semplice, ma gustoso.

RISOTTO ASPARAGI E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:

brodo vegetale

320 gr di riso

15-20 asparagi

olio qb

aglio

1/2 scaloogno

zafferano in pistilli

1 bicchiere di vino bianco

burro e parmigiano

Per prima cosa preparare un brodo vegetale facendo bollire in acqua salata una carota, una patata e una cipolla oppure usando il dado (eventualmente potete usare acqua bollente al posto del brodo). 

Far rosolare in una pentola capiente l'olio con l'aglio e lo scalogno tagliato a fettine sottile, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e privati della parte più dura. Salare.

Aggiungere il riso, farlo tostare e aggiungere il vino bianco, quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo e lo zafferano.

 Portare a cottura aggiungendo se necessario del brodo mano a mano che verrà assorbito. 

Una volta che il riso sarà cotto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro e del parmigiano.

Amor Polenta Bergamo

Vi ricordate del Cakes Lab? Il laboratorio di torte dove testiamo le ricette dei pasticceri? Bhè il progetto sta andando avanti e questo mese abbiamo scelto Giovanni Pina col suo "Dolci. Manuale di Pasticceria". Io ho deciso di testare due ricette ... questa è la prima ... l'ho scelta perchè mi sembrava semplice per la colazione ... certo è semplice, ma ci sono tantissime uova, mentre io per la colazione li preferisco più leggeri, però devo ammettere che è davvero buono!

La ricetta la trovate QUI.

AMOR POLENTA BERGAMO

Torta Napoli e la mia prima Intervista

Buongiorno a tutti, eccoci arrivati all'appuntamento del giovedì ... ovvero il giorno in cui pubblico una mia ricetta sul Giornale di Informazione Online Giò Magazine.

Prima di lasciarvi alla ricetta vorrei ringraziare tutti quelli che mi seguono anche lì grazie ai quali la ricetta delle Pastiere Mignon con Burghul e al profumo di Cardamomo è stata la più seguita della settimana e così mi sono aggiudicata un'intervista.

Se volete leggerla la trovate QUI.

La ricetta di oggi invece è una ricetta che trovate già nel mio blog, ma visto la Coppa Italia che il Napoli ha vinto sabato sera ho deciso di riproporla QUI per festeggiare!

60° Compleanno Papà - Torta alla Panna con Crema diplomatica al Caffè e Chantilly alla Nutella

Guardo le foto nella cartella Blog del mio pc e mi accorgo che ho ancora tantissime ricette e tante torte da pubblicare, chissà se mi metterò mai in pari! Per fortuna ogni tanto i contest mi fanno ricordare che è arrivato il momento di esibire una delle mie creazioni e così ecco che a quasi due mesi di distanza vi mostro la torta che ho realizzato per il 60° compleanno di mio papà ... anzi a dir la verità questa è la prima che gli ho fatto visto che ha fatto due feste e quindi due torte (... si nella mia famiglia sono un po' tutti megalomani ... tanto a fare i dolci ci penso io!)

Volevo qualcosa di speciale, ho pensato molto alla torta che avrei voluto realizzare finchè non ho avuto l'idea ... racchiudere nella torta alcuni tra i bei momenti di questi anni ...

Le torte sono due e sono due torte alla panna.

Il primo piano è bagnato con acqua e cacao ed è farcito con crema diplomatica al caffè.

Il secondo piano è farcito con chantilly alla nutella e bagnato con acqua e cacao.

Entrambe le torte sono ricoperte con ganache al cioccolato fondente.

La copertura è in pasta di zucchero home made marmorizzata sui colori del marrone.

Le cornici sono tutte fatte a mano in pasta di gomma home made decorate con pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Infine le foto sono stampate su cialda alimentare.

Ecco un po' di foto delle cornici:

C'è la sua foto di giovane innamorato, la foto del suo matrimonio, il mio matrimonio, io e mia sorella da piccoline, le foto coi nipoti, col suo migliore amico, di quando andava a pesca, dei suoi genitori, le foto coi nipoti ... insomma un bel po' di ricordi!

 

Ed ecco il festeggiato con la torta ... e insieme a mia mamma, mia sorella ed io 

 

E con questa torta partecipo al contest di Vivere all'italiana augurando loro altri 60 anni di blog ;)

Vincitore Contest "Un anno di colazioni: le Crostate"

Finalmente ci siamo! Scusate l'attesa, ma questo mese le ricette sono state tante e ho impiegato tantissimo tempo a preparare la raccolta anche perchè sono stata fuori diversi giorni, ma bando alle chiacchiere ... e scopriamo chi ha vinto ...

Come ho già scritto sopra questo è stato finora il contest più gettonato, ben 53 ricette più la ricetta di Valentina, la vincitrice del contest sui Dolci Lievitati ... come ogni volta, vi ringrazio tutti e questa volta non parlo al femminile perchè c'è stata anche la ricetta di un blogger uomo ;) 

Ecco qui tutte le crostate, che meraviglia!

Ringraziamento speciale alla bravissima giudice Valentina che ha svolto egregiamente il suo compito, è stata davvero molto dettagliata e precisa. Queste sono state  le 5 ricette finaliste che ha scelto e le motivazioni per cui le ha scelte:

1. Il risotto perfetto: Crostata di farro con ricotta e frutti di bosco 
La mia preferita fra le ricette che avevano la ricotta fra gli ingredienti.
Una frolla originale con farina di farro integrale, con una farcitura che sa di freschezza: mi hanno colpito sia l’idea di un ripieno di pura ricotta addolcita dal solo uso di miele, sia l’aggiunta dei frutti di bosco “nature” con il loro gusto un po’ asprigno mitigato dallo zucchero di canna. Anche il contrasto dei colori è molto bello e di grande effetto.

2. Quanto basta: Crostata con colomba pasquale, confettura di ribes e crema leggera
La mia preferita fra le ricette farcite con creme.
E’ vero che è farcita, ma la crema è delicata, la confettura è dosata in modo minimo solo per aromatizzare e l'idea della colomba sottile sul fondo usata come fosse un composto frangipane è molto originale; l'aggiunta delle mandorle da una nota di consistenza che contrasta con il morbido della crema.

3. Burro e Vaniglia: Crostatine frangipane alle arance 
La mia preferita fra le monoporzioni:
Molto elegante a vedersi, mi piace l'accostamento di sapori del composto frangipane alle mandorle e della marmellata di arance. Il guscio è di frolla fine, con zucchero a velo, e il tema dell'arancia si ripropone sia con l'utilizzo delle gocce di essenza che con la fettina di arancia gelatinata.

4. A cena da Wanilla: Crostata con mandorle e noci caramellate
La mia preferita fra le ricette con ripieno "nascosto" all'interno.
Una crostata con un ripieno semplice ma che da la carica quando serve più sprint per iniziare la giornata, originale l'idea di caramellare la frutta secca e racchiuderla in un guscio di frolla e interessante il contrasto all'assaggio della friabilità della pasta frolla con la croccantezza di noci e mandorle caramellate.

5. La pancia del lupo: Crostata di mele e pere alla vaniglia
La mia preferita fra le crostate di mele.
Un guscio di frolla fine con lo zucchero a velo al posto di quello semolato, che la rende più delicata e friabile al palato. Per quanto riguarda la farcitura la frutta è vera protagonista, senza aggiunta di creme le mele e le pere sono ammorbidite solo da un po’ di burro fuso aromatizzato alla vaniglia. Molto elegante la disposizione delle fettine di frutta, la foto dall’alto le fa sembrare petali di un fiore.

Infine un grazie alla mia cara amica Vanessa di FIMOra che tra queste cinque finaliste ha scelto la ricetta vincitrice che è ...


CROSTATA DI FARRO CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
di Letizia del Blog Il Risotto Perfetto

Complimenti!!!

Letizia si aggiudica una bellissima creazione artigianale di Vanessa che sta realizzando appositamente per lei e per questa occasione!

Inoltre Letizia, insieme a Vanessa, sceglierà il vincitore del  prossimo contest sui PLUMCAKE

Infine ecco per tutti i concorrenti, e non solo, la raccolta con tutte le 54 ricette che hanno partecipato al contest. 

Potete visualizzarla online oppure scaricarla cliccando su SHARE e poi DOWNLOAD

Contest "Un anno di colazioni: i PlumCake"

Eccoci arrivati alla sfida di Maggio ... questa volta inizieremo il contest con un po' di suspence in quanto il vincitore del contest delle crostate non è ancora stato scelto ... vi chiedo scusa, ma sono stata fuori e non sono riuscita a dare ai giudici l'elenco completo delle ricette in gara, ma non temete, il responso arriverà presto!

Il dolce da colazione del mese di maggio sarà il PLUMCAKE!

Anche questo mese il Contest è in collaborazione con la mia bravissima amica Vanessa del blog FIMOra che realizzerà uno splendido oggetto in fimo per il vincitore e decreterà la ricetta vincitrice tra le cinque scelte dalla vincitrice del mese di Aprile. 

Ecco le semplici regole per partecipare:

• Diventare follower del mio blog e per chi ha facebook mettere MI PIACE sulle pagine FB: Letizia in Cucina e FIMOra

• Al contest possono partecipare tutti! Si può partecipare con UNA sola ricetta che dovrà contenere almeno una foto del dolce finito. 

•  I possessori di blog dovranno pubblicare (o ripubblicare) nel proprio blog la ricetta della crostata nei giorni dal 1° al 28 Maggio 2014, prelevare il banner ed inserirlo, con il link a questo post, nella sidebar del blog (o nella sezione dedicata) ed alla fine del post scelto scrivendo Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: il Plumcake" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

• Lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

• Chi non ha un blog dovrà inviare la ricetta per email nei giorni dal 1° al 28 Maggio 2014 all'indirizzo letiziaincucina@gmail.com oppure pubblicare la ricetta corredata da una foto del dolce finito sulla mia pagina FB e condividerla sulla propria bacheca.

Tutte le ricette saranno elencate in questo post e verrà creato un album dedicato sulla mia pagina FB. Anche questo mese avremo due giudici, il vincitore del contest di Aprile sulle crostate, che sceglierà le cinque ricette finaliste e Vanessa del blog FIMOra che, tra le cinque finaliste, sceglierà la ricetta vincitrice. Il vincitore sarà decretato il 31 Maggio!

Tutti i partecipanti alla fine della sfida potranno scaricare un pdf con la raccolta delle ricette pubblicate che avrà come copertina la foto della ricetta vincitrice.

Infine i vincitori di ogni mese concorreranno per diventare il vincitore dell’anno.

Vi aspettiamo numerosi!  Trovate l'evento anche su FB!

Nota legale: L’iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali.

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Fuori gara 

... le mie ricette:

Plumcake dell'amore

... la ricetta di Letizia, vincitrice del contest di Aprile sulle Crostate

Plumcake di farro con cacao e lamponi

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1. Plumcake alle mele e cioccolato di Sabrina in cucina
2. Plumcake profumato con banane di Pasticci & Pasticcini di Mimma 
3. Plumcake con mandorle e yogurt di Le crocache del forno 
4. Plumcake senza burro e latte, con mele, limone e mirtilli rossi di Le mie ricette con (e senza)
5. Plumcake con miele e muesli croccante al cioccolato di A cena da Wanilla
6. Mini Plumcake al cocco con cioccolato fondente di Storie da mordere  
7. Cake al limone e semi di papavero di Miel & Mandorle
8. Plumcake all'arancia e semi di papavero di La Ciambellina Dolce
9. Cake Letizia di Dolci per passione ... salati per amore  
10. Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio di Cooking Therapy
11. Half past six cake di Ricette di ordinaria follia 
12. Plumcake alle fragole di Fiabe per sognare 
13. Plumcake al cioccolato con fragole e gocce di cioccolato bianco di Beatitudini in cucina
14. Plumcake latte condensato, mandorle e fragole di Le ricette di Donna Vale
15. Plumcake al limone di Deliziandovi
16. Plumcake a strati con mandorle e prugne di Idee in pasta e in pentola
17. Plumcake al cacao con fiore di Sweet Cakes by Lalla
18. Cake scomposto al cioccolato ripieno di yogurt ai fiori d'arancio di Pixelicious
19. Lemon drizzle cake alle mandorle e mirtilli di Caru's Bakery
20. Plumcake mela e cannella di Pamcakes
21. Plumcake fragoloso di Sfizi e capricci by Lauretta
22. Plumcake alle mandorle di Erica's Welt
23. Plumcake sofficissimo con sorpresa (senza burro) di Dal dolce al salato con Lucia  
24. Plumcake allo yogurt di Tritabiscotti
25. Plumcake col cuore a stella di L'angolo cottura di Roby 
26. Plumcake integrale ai mirtilli di Mamma Marianna  
27. Plumcake a colazione di Passione Commestibile
28. Plumcake zucca e cioccolato di Pianeta cucina e i suoi satelliti  
29. Plumcake con yogurt alla banana e cioccolato al latte di Lorella Fabris
30. Plumcake senza uova con carote e pistacchi di Cioccolato amaro
31. Plumcake fragole e yogurt di Nadia Milani
32. Plumcake con pere, cacao e bacche di goji di VegeInTable
33. Plumcake 4/4 di Soulkitchen  
34. Plumcake alle arachidi di Coccola Time
35. Plumcake al latte e cacao di A tutta cucina 
36. Cake cioccolato e pere al profumo di cardamomo di Burro e Vaniglia  
37. Plumcake con fragole e limoncello di Zampette in pasta
38. Plumcake con avena, kiwi e lamponi di Ricette Vegolose
39. Plumcake integrale allo yogurt di fragole di Le cosine buone
40. Plumcake al cacao e fiocchi d'avena di  Briciole di Pane 
41. Plumcake ai lamponi, pistacchi e pepe di Sechuan di Vivi in Cucina
42. Plumcake con ciliegie di Fragola e cannella


 

Taralli Sugna e Pepe

Avete mai mangiati i taralli sugna e pepe? Io me ne sono innamorata la prima volta che li ho assaggiati! Purtroppo qui non si trovano così ho deciso di provarli a fare e devo ammettere che il risultato è stato soddisfacente!

Sono ottimi mangiati insieme all'aperitivo o per una gustosa merenda o oer un goloso spezzafame!

Come ogni giovedì la ricetta la trovate nella rubrica "FOOD IN BLOG" del Giornale di Informazione Online Gio' Magazine!

http://www.giomagazine.it/giovedi-la-ricetta-di-letizia-fusani-per-un-buon-tarallo-sugna-e-pepe/