Plumcake variegato al cacao - Cakes Lab

State testando la nostra ricetta del plumcake per partecipare al contest del Cakes Lab? E mentre voi vi sbizzarrite con gli abbinamenti più particolari io mi cimento in un'altra ricetta di plumcake tratta dal libro "Croissant e biscotti" di Montersino che stiamo testando questo mese.

Come al solito cerco di scegliere ricette che possono piacere ai miei bimbi e anche questa volta ho scelto giusto ... sfornato poche ore fa ne rimane giusto un pezzetto per la colazione di domattina e una fettina per Giorgia che lo vuole portare a scuola per merenda ... queste si che sono soddisfazioni! La ricetta inoltre è così semplice e veloce che non si può non provare!

Plumcake variegato al cacao

Ingredienti per una tortiera da plumcake 20x10

112 gr di burro a temperatura ambiente

112 gr di zucchero a velo

110 gr di uova (circa 2)

125 gr di farina 180 W (va bene la 00)

3 gr di lievito

12 gr di rhum (io ho usato il brandy)

1 bacello di vaniglia di Bourbon (io ho usato un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per la parte al cacao:

7 gr di cacao amaro in polvere

3 gr di latte (intero fresco)

0,05 gr di olio essenziale all'arancio (io l'ho omesso)
Per guarnire (mia aggiunta):
Gocce di cioccolato
Zucchero a velo

Montate in planetaria o con un frullino il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema gonfia e bianca; a questo punto unite a filo le uova intere, poi, miscelando a mano dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il lievito e il rhum.

Separate 125 gr di impasto e a questo incorporate il cacao amaro, il latte e l'olio essenziale d'arancio.

Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake (io ho usato la carta forno), riempitelo con i due composti alternandoli. Mettete in forno prima a 220° per circa 7 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 160° e fate cuocere per altri 20-25 minuti.

Toliete dal forno, estraete il plumcake dallo stampo e lasciatelo raffeddare su una griglia.

NOTE:
Ricetta semplicissima dall'ottima riuscita, peccato che come in quasi tutte le ricette di Montersino manchino le indicazioni sulla tortiera da usare. Trovo ridicolo indicare poi il latte fresco intero visto la quantità esigua che se ne utilizza! La ricetta è promossa a pieni voti!

Vi attendo sul blog del Cakes Lab per giocare con noi!

Plumcake con farina di castagne, nocciole, mandorle e cioccolato - Cakes Lab - Contest

Nuovo mese, nuovo appuntamento con il contest del Cakes Lab!

Il libro che abbiamo scelto ci terrà occupate per ben due mesi ... ma con tante belle ricette non potevamo dedicargli solo un mese! Questa volta abbiamo scelto un libro di uno dei grandi maestri della pasticceria italiana, si tratta del libro di Luca Montersino che con i suoi "Croissant e biscotti" ci farà fare delle meravigliose colazioni (e non solo!)

Per il contest mensile abbiamo scelto un dolce classico, un semplice plumcake, profumatissimo e da personalizzare a piacimento! Io, visto il periodo, ho scelto di utilizzare la farina di castagne poi nocciole, mandorle e l'immancabile cioccolata!

Plumcake con farina di castagne, mandorle, nocciole e cioccolata

Ingredienti per uno stampo 10 x 25 

100 g di zucchero a velo 

85 g di burro a temperatura ambiente 

85 g di uova (2 uova circa ) 

90 gr di farina di castagne

80 g di farina W180 ( farina 00) 

4 g di lievito in polvere 

45 g di latte 

18 g di brandy

20 g di nocciole

20 g di mandorle

80 g di cioccolata al latte a pezzettini

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montare in planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a che otterrete una crema gonfia e bianca; a questo punto unire a filo le uova, il latte e infine a mano, mescolando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il lievito.

Completare l'impasto aggiungendo le nocciole e le mandorle precedentemente tritate e il cioccolato a pezzettini.

Riempire con l'impasto l'apposito stampo imburrato ed infarinato o rivestito con carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 5-6 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° C e lasciar cuocere per altri 20-25 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

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Ecco la locandina del nostro contest, vi aspettiamo QUI per giocare!

Queste invece sono le versioni realizzate dallo staff:

Anna - Plumcakes con frutti esotici canditi

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Chiara - Plumcake con cioccolato al latte e mirtilli

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Elisabetta - Plumcake con noci, prugne e gocce di cioccolato

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Natascia - Plumcake con cocco, lime e cranberries

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E questi mesi, a testare le ricette avremo con noi le vincitrice del mese Ottobre

Daniela del blog Timo e Lenticchie con i suoi Mattoncini al cioccolato con marmellata di zucca e marroni  

Chiara di Chef Cuokka con i Mattoncini alla nocciola e caffè

Vi aspettiamo anche su FB!

Plum cake ricco al limone - Cakes Lab

Questo è sicuramente il periodo dei limoni ed io sono fortunata perchè la pianta dei miei genitori ne produce in gran quantità! Ovviamente in questi giorni ne faccio scorte e li uso in tante ricette anche perchè sono naturalissimi! Oggi ve li propongo in questo ricco plumcake ottimo per accompagnare un buon thè caldo.

Questa è la mia prima ricetta testata per il Cakes Lab tratta dal libro di questo mese, ovvero Tea Time di Csaba dalla Zorza.

PLUM CAKE AL LIMONE

dal libro "Tea Time" di Csaba dalla Zorza

Ingredienti per una torta da 10 fette:

1 grosso limone non trattato

125 gr di burro + 1 pezzetto

325 gr di zucchero

3 uovo

150 ml di yogurt bianco

175 gr di farina autolievitante + 1 cucchiaio sostituiti con 175 gr di farina e 5 gr di lievito

1 cucchiaino di zucchero a velo

Accendere il forno e portarlo a 180°. Nel frattempo, imburrare e infarinare uno stampo per plum cake, scuotendo via l'eccesso di farina. Lavare il limone e grattugiare la scorza finemente. Spremere il succo e filtrarlo con un colino. Tenere da parte sia la scorza che il succo. Rompere le uova in un bicchiere, per averle a portata di mano.

 Mettere il burro in una ciotola con 225 gr di zucchero e la scorza del limone. Amalgamare bene con un frullino elettrico, poi aggiungere le uova, uno alla volta, senza smettere di frullare, tenendo la velocità al minimo. Aggiungere lo yogurt e infine, la farina setacciata.

Trasferire l'impasto nello stampo, infornare e cuocere per 45-50 minuti, sino a che si formerà una piccola crepa sulla superficie del dolce. Nel frattempo, mettere lo zucchero rimasto e il succo di limone (io consiglio di usarne metà) in un pentolino, portare leggermente ad ebollizione mescolando, poi spegnere la fiamma quando tutto lo zucchero sarà sciolto.

Togliere il plum cake dal forno e metterlo su una griglia. Irrorare la superficie con lo sciroppo al limone, poi lasciar raffreddare completamente e infine estrarre il dolce dallo stampo e servirlo, cosparso con lo zucchero a velo sulla superficie.

NOTE:

Il plum cake è molto ricco per la presenza di tanto burro, quindi rimane abbastanza compatto, ma il gusto è molto buono. Consiglio di usare solo mezzo limone per la copertura altrimenti risulta troppo "limonoso". 

Ottimo da servire col thè!

 

Contest "Un anno di colazioni: i PlumCake"

Eccoci arrivati alla sfida di Maggio ... questa volta inizieremo il contest con un po' di suspence in quanto il vincitore del contest delle crostate non è ancora stato scelto ... vi chiedo scusa, ma sono stata fuori e non sono riuscita a dare ai giudici l'elenco completo delle ricette in gara, ma non temete, il responso arriverà presto!

Il dolce da colazione del mese di maggio sarà il PLUMCAKE!

Anche questo mese il Contest è in collaborazione con la mia bravissima amica Vanessa del blog FIMOra che realizzerà uno splendido oggetto in fimo per il vincitore e decreterà la ricetta vincitrice tra le cinque scelte dalla vincitrice del mese di Aprile. 

Ecco le semplici regole per partecipare:

• Diventare follower del mio blog e per chi ha facebook mettere MI PIACE sulle pagine FB: Letizia in Cucina e FIMOra

• Al contest possono partecipare tutti! Si può partecipare con UNA sola ricetta che dovrà contenere almeno una foto del dolce finito. 

•  I possessori di blog dovranno pubblicare (o ripubblicare) nel proprio blog la ricetta della crostata nei giorni dal 1° al 28 Maggio 2014, prelevare il banner ed inserirlo, con il link a questo post, nella sidebar del blog (o nella sezione dedicata) ed alla fine del post scelto scrivendo Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: il Plumcake" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

• Lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

• Chi non ha un blog dovrà inviare la ricetta per email nei giorni dal 1° al 28 Maggio 2014 all'indirizzo letiziaincucina@gmail.com oppure pubblicare la ricetta corredata da una foto del dolce finito sulla mia pagina FB e condividerla sulla propria bacheca.

Tutte le ricette saranno elencate in questo post e verrà creato un album dedicato sulla mia pagina FB. Anche questo mese avremo due giudici, il vincitore del contest di Aprile sulle crostate, che sceglierà le cinque ricette finaliste e Vanessa del blog FIMOra che, tra le cinque finaliste, sceglierà la ricetta vincitrice. Il vincitore sarà decretato il 31 Maggio!

Tutti i partecipanti alla fine della sfida potranno scaricare un pdf con la raccolta delle ricette pubblicate che avrà come copertina la foto della ricetta vincitrice.

Infine i vincitori di ogni mese concorreranno per diventare il vincitore dell’anno.

Vi aspettiamo numerosi!  Trovate l'evento anche su FB!

Nota legale: L’iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali.

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Fuori gara 

... le mie ricette:

Plumcake dell'amore

... la ricetta di Letizia, vincitrice del contest di Aprile sulle Crostate

Plumcake di farro con cacao e lamponi

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1. Plumcake alle mele e cioccolato di Sabrina in cucina
2. Plumcake profumato con banane di Pasticci & Pasticcini di Mimma 
3. Plumcake con mandorle e yogurt di Le crocache del forno 
4. Plumcake senza burro e latte, con mele, limone e mirtilli rossi di Le mie ricette con (e senza)
5. Plumcake con miele e muesli croccante al cioccolato di A cena da Wanilla
6. Mini Plumcake al cocco con cioccolato fondente di Storie da mordere  
7. Cake al limone e semi di papavero di Miel & Mandorle
8. Plumcake all'arancia e semi di papavero di La Ciambellina Dolce
9. Cake Letizia di Dolci per passione ... salati per amore  
10. Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio di Cooking Therapy
11. Half past six cake di Ricette di ordinaria follia 
12. Plumcake alle fragole di Fiabe per sognare 
13. Plumcake al cioccolato con fragole e gocce di cioccolato bianco di Beatitudini in cucina
14. Plumcake latte condensato, mandorle e fragole di Le ricette di Donna Vale
15. Plumcake al limone di Deliziandovi
16. Plumcake a strati con mandorle e prugne di Idee in pasta e in pentola
17. Plumcake al cacao con fiore di Sweet Cakes by Lalla
18. Cake scomposto al cioccolato ripieno di yogurt ai fiori d'arancio di Pixelicious
19. Lemon drizzle cake alle mandorle e mirtilli di Caru's Bakery
20. Plumcake mela e cannella di Pamcakes
21. Plumcake fragoloso di Sfizi e capricci by Lauretta
22. Plumcake alle mandorle di Erica's Welt
23. Plumcake sofficissimo con sorpresa (senza burro) di Dal dolce al salato con Lucia  
24. Plumcake allo yogurt di Tritabiscotti
25. Plumcake col cuore a stella di L'angolo cottura di Roby 
26. Plumcake integrale ai mirtilli di Mamma Marianna  
27. Plumcake a colazione di Passione Commestibile
28. Plumcake zucca e cioccolato di Pianeta cucina e i suoi satelliti  
29. Plumcake con yogurt alla banana e cioccolato al latte di Lorella Fabris
30. Plumcake senza uova con carote e pistacchi di Cioccolato amaro
31. Plumcake fragole e yogurt di Nadia Milani
32. Plumcake con pere, cacao e bacche di goji di VegeInTable
33. Plumcake 4/4 di Soulkitchen  
34. Plumcake alle arachidi di Coccola Time
35. Plumcake al latte e cacao di A tutta cucina 
36. Cake cioccolato e pere al profumo di cardamomo di Burro e Vaniglia  
37. Plumcake con fragole e limoncello di Zampette in pasta
38. Plumcake con avena, kiwi e lamponi di Ricette Vegolose
39. Plumcake integrale allo yogurt di fragole di Le cosine buone
40. Plumcake al cacao e fiocchi d'avena di  Briciole di Pane 
41. Plumcake ai lamponi, pistacchi e pepe di Sechuan di Vivi in Cucina
42. Plumcake con ciliegie di Fragola e cannella


 

Plumcake dell'amore - Pound Cake

San Valentino si sta avvicinando ... che ne pensate di questo romantico plumcake per una dolce colazione?

Erano mesi che vedevo le foto di questo dolce e la voglia di provarlo era tanta ... ma non riuscivo a trovare la ricetta adatta ... l'ho provato due volte con la torta allo yogurt, ma non veniva bene, così ho deciso di buttarmi su una classica torta americana, la POUND CAKE e finalmente ci sono riuscita! Ringrazio la mia amica Rita de La Pentola Impertinente per la ricetta!

PLUMCAKE DELL'AMORE*

POUND CAKE

Ingredienti per una teglia da 20 cm o due plumcake piccoli 
(il mio stampo è circa 22 x 7 x 5):

230 di farina farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
250 gr burro
200 gr di zucchero finissimo di canna (io ho messo lo zucchero semolato)
4 uova grandi
2 cucchiaini estratto vaniglia
1 scorza limone o arancia

2 cucchiai di cacao amaro*

colorante alimentare*

 
Riscaldare il forno a 180°. In una terrina setacciare farina, lievito e sale. Con uno sbattitore, lavorare bene il burro, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere per 5 minuti. Aggiungere 1 uovo alla volta e infine l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata. Aggiungere la farina e mescolare bene. 

Se si vuole fare il plumcake dell'amore dividere l'impasto in due ciotole, in una aggiungere del colorante alimentare rosso, nell'altra aggiungere due cucchiai di cacao amaro e se necessario un goccio di latte. 

Versare il composto rosso nello stampo da plumcake e fare cuocere per circa 30 minuti a 180°. Una volta raffreddato toglierlo dallo stampo, tagliarlo a fette e con un coppapasta a forma di cuore ritagliare tanti cuoricini (potete usare la forma che preferite). 

Prendere lo stampo da plumcake, imburrarlo e infarinarlo, mettere un po' di impasto al cacao poi appoggiare tutti i cuoricini rossi e ricoprire con il restante impasto. 

Cuocere un'altra mezz'ora a 180°.