Tartufi noci e caffè - Cakes Lab

Nuovo mese e nuova avventura con il Cakes Lab!!! Novembre è un mese lunghissimo, tra le giornate buie, la pioggia e il freddo bisogna trovare un modo per farlo passare e allora perchè non iniziare a pensare al Natale e ai regalo golosi che possiamo confezionare? Infatti l'intento di questo mese è proprio quello di sperimentare tante ricette che potranno andare direttamente sotto l'abero!

Il libro che abbiamo scelto questo mese è "Regali Golosi" di Sigrid Verbert e come ricetta per il contest abbiamo deciso di sperimenatare questi golosissimi tartufi!

TARTUFI NOCI E CAFFE'

tratta dal libro "Regali golosi" di Sigrid Verbert 

Ingredienti per circa 30 tartufi

165 gr di cioccolato al latte

165 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna (ho diminuito la dose di panna che in originale è 250 ml perchè ho usato anche il cioccolato al latte)

50 gr di burro

 1 cucchiaino di caffè

5 noci tritate

 cacao in polvere

Tritare finemente il cioccolato, poi farlo sciogliere a bagnomaria. Portare la panna a ebollizione. Spegnere, aggiungere il caffè e mescolare bene. Versare la panna in tre volte sul cioccolato (fermandosi dopo ogni aggiunta e mescolando bene in modo da incorporarla). Incorporare infine il burro a temperatura ambiente, a pezzettini, e lisciare bene il composto. Aggiungere le noci tritate.

Lasciar raffreddare e, a composto quasi solido, formare delle palline. Passarle nel cacao e conservare in frigorifero.

  

 Ecco la locandina del nostro contest!

E le versioni proposte dallo staff del Cakes Lab!

I tartufi con earl grey di Elisabetta del blog Cakes & Co.

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I tartufi al rosmarino caramellato di Chiara del blog Ciliegine rosse e ...

Vi aspettiamo!

Cioccolatini fondenti con cuore morbido

Oggi dovevamo essere sotto a questo splendido sole a passeggiare sul lungomare di Viareggio in attesa di assistere, domani, alla sfilata di Carnevale ... il camper era già tutto pronto, ma stanotte la mia bimba non si è sentita bene e adesso ha la febbre :( ... speriamo si riprenda in fretta e che non contagi tutta la family! 

E allora per addolcire un po' questo week-end riporto qui il mio primo esperimento con i cioccolatini!

Qualche giorno fa mio marito va a fare la spesa e mi telefona dicendo "Ci sono gli stampi dei cioccolatini in silicone a 2€, ne vuoi uno?" ... bhè ... ma che domande sono??? Certo che lo voglio! E così appena me lo porta faccio una prova ... Ammetto di essere molto ignorante in materia, non so nulla di temperaggio del cioccolato e non ho nemmeno gli strumenti adatti, così mi sono un po' inventata il procedimento (svuota frigo!), ma il risultato è stato promosso a pieni voti!

Cioccolatini fondenti con cuore morbido

Ingredienti per una decina di cioccolatini:

100 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di ganache al cioccolato fondente*

Ho sciolto il cioccolato fondente a fiamma bassissima (in realtà andrebbe fatto sciogliere a bagnomaria, ma non ne avevo voglia, o in microonde, ma in questo modo combino sempre guai) e poi l'ho versato negli stampini. Ho mosso lo stampo in modo da far andare il cioccolato nelle pareti e poi l'ho rovesciato sul pentolino per togliere il cioccolato in eccesso (sporcando ovunque di cioccolata! Meglio mettere della carta forno sul piano di lavoro e rovesciare lì sopra lo stampo in modo da recuperare facilmente il cioccolato in eccesso). Poi ho messo lo stampo in frigo per mezz'oretta.

Trascorso questo tempo ho ripreso lo stampo e ho tirato fuori dal frigo la ganache al cioccolato* che mi era avanzata dalla torta di San Valentino. Ho fatto delle palline di ganache, e le ho posizionate al centro dei cuoricini. Ho riscaldato il cioccolato rimasto e l'ho versato per sigillare i cuoricini. Ho rimesso lo stampo in frigo per 2 ore e poi ho sformato i miei cuoricini.

Non sono belli? Vi assicuro che sono buonissimi!

*la ganache al cioccolato è stata preparata con la stessa quantità di panna e cioccolato fondente.