Muffins con cioccolato, basilico e pepe

Ancora una volta mi sono fatta tentare da una ricetta al cioccolato, avevo paura che un gusto così particolare non avesse un buon riscontro a casa e invece è stata un meravigliosa scoperta, i bimbi se li sono letteralmente divorati!

Questi muffin sono semplicissimi, ma il basilico gli conferisce quell'aroma particolare e il pepe lascia un retrogusto speziato, da provare! Ricetta tratta dal libro "Cakes dolce e salati", testata per il Cakes Lab!

Muffins con cioccolato, basilico e pepe
  
Ingredienti per circa 12 muffins o un plumcake:

180 gr di farina

3 uova

170 gr di zucchero

150 gr di burro
 100 gr di cioccolato fondente

50 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di pepe di Sechuan in grani

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde insieme al burro. Pestate i grani di pepe in un mortaio in modo sa ridurli in polvere. Tritate finemente il basilico.

Imburrate e infarinate uno stampo o utilizzate dei pirottini per muffins.

In un'insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume e risulterà spumoso, aggiungete a poco a poco la farina, il composto di burro e cioccolato fuso e il sale.

Unite poi il cacao e il latte, il basilico e il pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate delicatamente il lievito e il bicarbonato. Versate l'impasto nello stampo o negli stampini e infornate subito.

Fare cuocere per 40 minuti se in stampo unico, 30 minuti se in stampi singoli. Lasciar raffreddare prima di sfornare.

Il pepe esalta l'intensità del cioccolato e il basilico aggiunge un tocco di sapore davvero sorprendente.

NOTE:
Questi muffins sono davvero golosi e hanno quel tocco in più che li rende al tempo stesso diversi ed orginali. Nessun commento alla ricetta che è spiegata molto bene, unica pecca la mancanza di indicazioni delle dosi dello stampo.

Chia Pudding Nocciole e Bacche di Goji

Se avete imparato a conoscermi sapete che alle novità non so resistere! Quando trovo qualcosa di nuovo, che sia uno stampo, un ingrediente, una ricetta nella testa mi martella un unico pensiero "devo provarlo"!!! E così è stato per ben due ingredienti ... semi di chia e bacche di goji ... da tempo vedo ricette con questi ingredienti, ma al supermercato mi sono sempre sfuggiti ... fino a qualche giorno fa ...

I semi di chia sembrano i semi delle mille meraviglie, alto contenuto in calcio, omega 3, omega 6, vitamina C, ferro e potassio, tiene sotto controllo il livello di colesterolo, aiuta a regolare la pressione e pure a dimagrire ... insomma, un sacrilegio non mangiarli!

Vogliamo parlare delle bacche di goji? Anche queste apportano calcio e ferro ... insomma quello che vi propongo oggi è un dessert buono e molto salutare!

CHIA PUDDING NOCCIOLE E BACCHE DI GOJI

Ingredienti per due porzioni piccole:

200 ml di latte di nocciole (o altro latte vegetale)
30 gr di semi di chia

nocciole e bacche di goji

Preparare il chia pudding è davvero semplice e veloce. In un contenitore versate a poco a poco i semi di chia e il latte di nocciole alternandoli, i semi di chia sono molto leggeri e tenderanno a venire in superficie, mescolarli bene in modo di distribuirli in maniera omogenea all'interno del latte. Versare in bicchierini monoporzione e riporre in frigo per almeno 1 ora (io li ho tenuti tutta la notte).

Durante il riposo i semi di chia aumenteranno di volume e creeranno un gel che darà al latte la consisentenza di un budino. 

Prima di servire cospargere con nocciole tritate e bacche di goji.

E con questa ricetta partecipo al contest Contest “Di cucina in cucina” di Barbara del blog Un giorno senza fretta, ospitato da Natascia del blog Poesie di zucchero e farina.

Rose ai due tipi di cioccolato

E' arrivato il momento di testare le ricette tratte dal libro Cakes dolci e salati, la scelta è sempre un'incognita ed io sono un po' monotona perchè vado sempre a scovare le ricette al cioccolato, ma almeno so che molto probabilmente verranno apprezzate, e così è stato! Grandissimo successo per questo "cake al doppio cioccolato" che io ho trasformato in rose e che ai miei bimbi è piaciuto così tanto che le ho già rifatte due volte!

E' un dolce molto semplice al cioccolato fondente arrichito da un cuore di cioccolato bianco, da provare per una colazione sana e grintosa!

Rose ai due tipi di cioccolato

Ingredienti per circa 12 rose o un plumcake:

180 gr di farina

3 uova

170 gr di zucchero

150 gr di burro

50 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato bianco

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°.

Sciogliete nel microonde il burro con il cioccolato fondente. Riducede il cioccolato bianco in pezzi.

Imburrate e infarinate uno stampo o gli stampini. 

In un'insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume e risulterà spumoso, aggiungete a poco a poco la farina, il sale e il composto di burro e cioccolato fuso.

Aggiungete poi il cacao in polvere e il latte. Incorporate delicatamente il lievito e dil bicarbonato. Versate l'impasto nello stampo o negli stampini. Aggiungere i pezzi di cioccolato bianco premendoli nell'impasto e infornate subito.

Fare cuocere per 40 minuti se in stampo unico, 30 minuti se in stampi singoli. Lasciar raffreddare prima di sfornare.

... se volete potete decorarli con cioccolato bianco anche in superficie!

NOTE:
La ricetta è molto buona, è di semplice realizzazione e spiegata bene. Manca l'indicazione della grandezza dello stampo, se fate monoporzioni ne vengono 12.

Per me la ricetta si merita una bella faccina:

Latte di riso

Qualche tempo fa pubblicai su FB la foto del latte di riso e poi me ne sono completamente dimenticata!!! Chiedo scusa a tutti quelli che aspettavano la ricetta e provvedo subito!

La curiosità per il latte di riso mi era venuta visto il crescente interesse sociale verso la cucina vegana, poi mia cugina dal pavese mi ha portato un sacco di riso, infine Consuelo lo posta nel suo blog ... bhè alla fine mi armo di pazienza leggo su intenet e ci provo!

L'idea è ottima, soprattutto per chi vuole variare un po' o per chi non ama o non digerisce il latte vaccino, con soli 50 gr di riso si ottiene 1 litro di latte!

Latte di riso

Ingredienti per 1 litro:

50 gr di riso

1 litro di acqua

 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (facoltativo)

Portare a ebollizione l'acqua e versarvi il riso precedentemente sciacquato, cuocere per circa 10 minuti in più rispetto al tempo di cottura indicato nella confezione. Quando i chicchi saranno molto morbidi spegnere la fiamma e iniziare a frullare con il frullatore a immersione.  Frullare finché acqua di cottura e riso non si saranno ben amalgamati. Lasciar raffreddare e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. 

Filtrare il latte con un colino a maglie fitte. 

Se risulta troppo denso aggiungere dell'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente filtrare ancora. Conservare in frigo per massimo 3 giorni. Agitare prima dell'uso.

Biscotti morbidi arcobaleno

Oggi è l'ultimo giorno di Carnevale e ci tenevo a pubblicare almeno una nuova ricetta per l'occasione ... in realtà non amo molto friggere, anche se amo mangiare chiacchiere e castagnole di mia mamma, così ho deciso di preparare dei biscotti che tempo fa avevano catturato la mia attenzione su Pinterest!

Ho approfittato di una giornata piovosa e ho messo all'opera i miei piccoli aiutanti che oltre a essersi divertiti parecchio hanno anche gradito il risultato!

Questo sono dei biscotti molto morbidi grazie anche al formaggio cremoso contenuto nell'impasto, sono profumatissimi e anche molto dolci, se non volete usare i coloranti ve li consiglio in versione naturale, nella forma che preferite, ma siccome è Carnevale, noi abbiamo optato per questi coloratissimi!

Biscotti morbidi arcobaleno

Ingredienti per circa 20 biscotti:

170 gr di burro

85 gr di formaggio spalmabile

200 gr di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

350 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

colorante alimentare in vari colori (io ho usato quello in gel)

palline colorante

Montare lo zucchero con il burro e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una consistenza cremosa e morbida. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e amalgamare.

In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto precedentemente preparato. Mescolare bene e dividere l'impasto in 5 ciotoline. Colorare ogni porzione con i colori alimentari. L'impasto risulterà molto morbido, mettere in frigo e far rassodare per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo prendere le ciotoline e con ogni impasto formare delle palline colorate. Utilizzare poi 5 palline colorate diverse per formare una nuova pallina.

Prendere la pallina così formata e allungarla in modo da formare un salsicciotto che poi arrotolerete su se stesso. Se necessario, durante queste operazioni, rimettere le palline in frigo a rassodare.

Intingere i biscotti nelle palline colorate, adagiarli poi sopra una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°.

Lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola di alluminio o in un contenitore ermetico.

Stelline di patate al cavolo viola e noci

Oggi è la gionata mondiale dell'epilessia e col mio blog ho voluto dare un piccolo contributo. Il viola è il colore di questa giornata e viola è il primo piatto che vi propongo oggi.

Stelline di patate al cavolo viola e noci

Ingredienti per 2 persone:

 200 gr di stelline di patate o chicche di patate

100 gr di cavolo viola tagliato sottile

5 noci

100 gr di panna da cucina

olio, sale, pepe

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, salare e immergervi per pochi minuti il cavolo viola tagliato a listarelle sottili. Scolarlo e farlo rosolare in una padella con un filo di olio e.v.o., salare e pepare a piacere. Aggiungere le noci tritate e la panna da cucina, amalgamare bene e spegnere la fiamma. Nel frattemo cuocere le stelline nella stessa acqua dove avrete scottato il cavolo.

Non appena le stelline vengono a galla saltarle in padella e decorarle con cavolo viola e noci. 

Buon appetito!

Pennette con patate e cavolo nero

Ogni tanto riesco anche a fotografare il pranzo ... e devo ammettere che queste ricette sane e veloci sono le mie preferite. Le pennette con patate e cavolo nero sono un primo piatto di stagione, un vero concentrato di sapore e di vitamine tanto che possiamo considerarlo un piatto unico. La ricetta è davvero semplice ed è un modo pratico per mangiare insieme la pasta e le verdure.

Pennette con patate e cavolo nero

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pennette

250 gr di patate

5 foglie di cavolo nero

sale, pepe, olio e.v.o.

In una pentola portare a bollore l'acqua, nel frattempo pelare, lavare e tagliare le patate a tocchetti di 3/4 cm. Quando l'acqua inizierà a bollire salare e aggiungere le patate, lasciar cuocere per circa 10/15 minuti.

Passati i 10/15 minuti lavare e tagliare le foglie di cavole nero, metterle nell'acqua bollente assieme alla pasta e far cuocere per il tempo di cottura indicato.

 Scolare la pasta e condirla con olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe. Mescolare bene in modo che le patate di sbriociolino formando una specie di crema.

Quasi un muffin all'ananas e sesamo ... Cakes Lab Contest

Buongiorno eccomi qui anche questo mese per presentarvi la ricetta che noi del Cakes Lab abbiamo scelto come base per il contest di Febbraio.

Il libro dal quale stiamo sperimentando le ricette questo mese è "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova un libro molto carino con tante ricette dolci e salate. Io come al solito mi sono fatta tentare dal cioccolato ... ma questo ve lo svelerò nei prossimi giorni!

La ricetta di oggi è una ricetta base che si presta a cambiare aspetto e gusto in base alle nostre preferenze, io ho deciso di realizzarla in monoporzione e ho aggiunto semi di sesamo e pezzetti di ananas disidratato.

Quasi un Muffin
 

Ingredienti:
300 g di farina
2 uova
170 g di zucchero
100 ml di latte
100 g di yogurt bianco (meglio se non zuccherato)

100 ml di olio

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

semi di sesamo

ananas disidratato

In una ciotola mescolare olio, uova, latte e yogurt. Man mano aggiungere gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale. Amalgamate bene il tutto, aggiungere infine l'ananas disidratato e i semi di sesamo. Versare l'impasto nei pirottini da muffin e cuocere nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.

Ecco la locandina del nostro contest, QUI trovate tutte le indicazioni per giocare con noi.

Queste sono le versioni proposte dallo staff:

Chiara - Eggnog Plumcake

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Anna - Muffins noci e sciroppo d'acero



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Elisabetta - Tortine ai cranberries e semi di canapa



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Natascia - Muffins carote e nocciole con ghiaccia reale

... mentre la ricetta della vincitrice del mese scorso è quella di Alessandra del blog Menta e Salvia coi suoi Scones Arancia e Cannella!
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Vi aspettiamo per giocare con noi anche sul nostro gruppo FB!