Pennette con patate e cavolo nero

Ogni tanto riesco anche a fotografare il pranzo ... e devo ammettere che queste ricette sane e veloci sono le mie preferite. Le pennette con patate e cavolo nero sono un primo piatto di stagione, un vero concentrato di sapore e di vitamine tanto che possiamo considerarlo un piatto unico. La ricetta è davvero semplice ed è un modo pratico per mangiare insieme la pasta e le verdure.

Pennette con patate e cavolo nero

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pennette

250 gr di patate

5 foglie di cavolo nero

sale, pepe, olio e.v.o.

In una pentola portare a bollore l'acqua, nel frattempo pelare, lavare e tagliare le patate a tocchetti di 3/4 cm. Quando l'acqua inizierà a bollire salare e aggiungere le patate, lasciar cuocere per circa 10/15 minuti.

Passati i 10/15 minuti lavare e tagliare le foglie di cavole nero, metterle nell'acqua bollente assieme alla pasta e far cuocere per il tempo di cottura indicato.

 Scolare la pasta e condirla con olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe. Mescolare bene in modo che le patate di sbriociolino formando una specie di crema.