Crocchette di piselli

Le ferie sono ormai agli sgoccioli, lunedì si riparte, questa volta da sola ... e bramerò l'arrivo del weekend per tornare a casa dalla mia famiglia! Nel frattempo mi godo questi ultimi giorni e continuo a dilettarmi in cucina prima di fare una pausa visto che poi mangerò alla mensa pranzo e cena!

I piselli ... a me non piacciono ... ma ne avevo il congelatore pieno a causa degli acquisti pazzi fatti da mio marito in mia assenza ... così ho deciso di trasformarli in sfiziose crocchette che tutti, tranne me, hanno apprezzato!

CROCCHETTE DI PISELLI

Ingredienti per una 15ina di crocchette:

200 gr di piselli surgelati

250 gr di ricotta

3 uova

90 gr di pangrattato

50 gr di parmigiano reggiano

olio, aglio, sale, acqua

In una pentola far soffriggere un po' di olio e aglio, versarci i piselli ancora surgelati e lasciar cuocere per il tempo indicato, a cottura ultimata aggiungere due cucchiai di acqua e far cuocere finchè non verrà assorbita. Frullare i piselli insieme alla ricotta fino ad ottenere una crema.  

Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere al composto di ricotta e piselli i tuorli, il pangrattato, il parmiggiano e il sale. Con l'impaso ottenuto formare le crocchette. Sbattere leggermente con una forchetta gli albumi, immergervi le crocchette e poi passarle nel pangrattato. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Se preferite potete invece friggerle in olio caldo finchè non saranno dorate.