Linguine al cartoccio con surimi, zucchine e al profumo di lime

Se c'è una cosa che mi è sempre piaciuta fin da quando ero piccola è partecipare ai concorsi, si lo so, lo troverete ridicolo, ma cosa ci posso fare? Adoro parteciparvi, non ho mai vinto nulla di valore, ma qualche volta sono stata baciata dalla fortuna, credo che il premio più cospicuo che mi sono aggiudicata sia stata una wok ... segno del destino? Può essere! Questa mia passione (od ossesione?) mi spinge a partecipare sempre a tutti i concorsi e adesso col blog mi diverto pure a partecipare a tutti i contest! Però, c'è un però ... i contest del blog sono più di un semplice concorso dove in genere conta solo la fortuna, mi piace partecipare ai contest perchè stimolano la mia fantasia, mi danno l'opportunità di  mettermi in gioco e sinceramente che si vinca qualcosa non mi interessa granchè, mi piace partecipare! E il contest del blog  "Idee in pasta e in pentola" mi ha proprio dato l'opportunità per sperimentare qualcosa di nuovo, infatti non avevo mai cucinato niente al cartoccio al di là del pesce, pesce semplicemente avvolto in carta stagnola e messo in forno, e così eccomi qui a proporvi queste linguine. La doppia sfida poi è stata quella di cercare di fare un piatto esclusivamente con ingredienti che avevo in frigo/dispensa ... a me l'esperimento pare riuscito! Ho voluto aggiungere al nome "profumo di lime" perchè se mai li proverete dovrete farmi sapere se anche voi come me aprendo il cartoccio siete stati inebriati dal dolce aroma frizzante del lime!

LINGUINE AL CARTOCCIO CON SURIMI E ZUCCHINE, al profumo di lime

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di linguine

cipolla

olio

1 zucchina

1 lime

10 surimi

5-6 pomodorini pachino

prezzemolo

una manciata di pinoli

un sacchetto di carta fata

Accendere il forno a 180° e mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. In una padella scaldare 2-3 cucchiai di olio con un pezzetto di cipolla tritata finemente. Aggiungere la zucchina tagliata a piccoli pezzi, salare e lasciar cuocere per qualche minuto finchè le zucchine non risulteranno tenere. Aggiungere il succo di mezzo lime, i surimi tagliati a rondelle, i pomodorini tagliati a pezzi, una manciata di pinoli e un po' di prezzemolo tritato, cuocere per qualche minuto. Una volta che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione salarla e calare le linguine, farle cuocere al dente (quelle che ho usato io avevano 8 minuti come tempo di cottura e le ho fatte cuocere 5 minuti).

Scolare la pasta e saltarla in padella col condimento. Versare il tutto nel sacchetto di carta fata e porre in forno per circa 5-6 minuti. Una volta aperto il sacchetto, che avrà un profumo delizioso, aggiungere altro prezzemolto fresco e il mezzo lime rimasto tagliato a spicchi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sorpresa! Le meraviglie della cucina al cartoccio" del blog "Idee in pasta e in pentola"

e al contest "Sano come un pesce" del blog "Il caffè delle donne"