Crostata sbriciolata con cuore di ricotta

Buongiorno a tutti e buon inzio settimana! Io la inizio con una piccola grande soddisfazione! Ieri ho partecipato ad una gara di torte "La ciliegina sulla torta" organizzata dall'AICS Comitato Provinciale Massa-Carrara e dall'Avis Carrara e ... HO VINTO! Non potete immaginare la mia gioia ... ma ... ve ne parlerò in un altro post dove vi svelerò anche la ricetta vincitrice!

Oggi voglio farvi conoscere questa crostata, di semplice realizzazione e che si presta ad essere variata e farcita in base ai nostri gusti o in base a ciò che abbiamo in dispensa! Io ho fatto la ricetta classica ovvero con la ricotta anche se ho aggiunto un tocco personale aggiungendo l'uvetta.

CROSTATA SBRICIOLATA CON CUORE DI RICOTTA

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

300 gr di farina

1 uovo

100 gr di burro

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Per il ripieno*:

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero

1 uovo

uvetta q.b.

Impastare insieme tutti gli ingredienti per la crostata, rimarrà un composto molto sbricioloso, dividerlo a metà. Disporne una metà sul fondo della teglia schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio. Preparare il ripieno amalgamando insieme la ricotta, lo zucchero, l'uovo e l'uvetta precedentemente ammollatta nell'acqua o nel liquore. Aggiungere quindi il ripieno sopra la base e cospargere la superficie con l'altra metà dell'impasto prendendolo a pezzettini come fossero bricioline. Io ho aggiunto in superficie anche dei cristalli di zucchero di canna per dare più croccantezza alla frolla.

Infornare a 180° per circa mezz'ora.

*ottimo il ripieno fatto con crema pasticcera, cioccolata o anche semplice marmellata 

Con questa ricetta partecipo alla nuova raccolta "Le crostate" de Il Molino Chiavazza