PANE INTEGRALE

Se è vero che mi sono convertita al lievito madre è anche vero che spesso mi ricordo di aver bisogno del pane troppo tardi e non ho tempo di aspettare i lunghi tempi di lievitazione, così prendo la mia macchina del pane e faccio una delle mie collaudatissime ricette!

PANE INTEGRALE
 

Ingredienti per un pane da 750gr:

270 ml di acqua

300 gr di farina ai 5 cereali

150 gr di farina integrale

2 1/2 cucchiaini di lievito madre disidratato*

1 1/2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di olio di oliva

Il procedimento è sempre lo stesso, prima introdurre i liquidi (acqua, olio e limone), poi aggiungere la farina (o il mix di farine), unire il lievito. Versare il sale e poi lo zucchero. Fare attenzione che questi ingredienti siano ognuno ad un angolo diverso del cestello della macchina del pane.

Programma di cottura: PANE INTEGRALE

Tabella di conversione lievito madre / lievito istantanteo / lievito fresco:

2 cucchiaini di lievito madre disidratato = 1/2 cucchiaino di lievito istantanteo = 17 gr di lievito fresco

2 1/2 cucchiaini di lievito madre disidratato = 1 cucchiaino di lievito istantanteo = 22 gr di lievito fresco

3 cucchiaini di lievito madre disidratato = 1 1/2 cucchiaino di lievito istantanteo = 30 gr di lievito fresco