Italian Mini Cheesecake

Era da un po' che avevo in mente queste cheesecake, aspettavo solo l'occasione giusta per prepararle e poi immaginandole con la frutta di stagione ho pensato che sembravano fatte apposta per festeggiare la Festa della Repubblica!!! 

Così ho deciso che era arrivato il momento di prepararle. Si tratta di una cheesecake molto semplice da realizzare perchè non necessita di cottura e si prepara davvero in pochi minuti.

ITALIAN MINI CHEESECAKE

Ingredienti (per 6 porzioni):

125 gr di biscotti tipo digestive

60 gr di burro

2 cucchiai di zucchero semolato

250 gr di panna

250 gr di formaggio cremoso

50 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiai di latte

Fragole e kiwi

Per prima cosa preparare la base: sbriciolare i biscotti, aggiungere due cucchiai di zucchero e il burro fuso, mescolare il tutto e distribuirlo alla base dei bicchieri. Mettere in frigorifero.

Montare la panna. Mescolare con la frusta piatta (o con le fruste se non avete la planetaria) il formaggio con lo zucchero a velo, quando il composto è omogeneo aggiungere il succo di limone e il latte. Unire al composto la panna.

Lavare e tagliare i kiwi e le fragole e comporre i bicchierini alternando uno strato di crema e uno di frutta.

Vi assicuro che sono buonissimi!

NOTE:

- Queste dosi vanno bene anche per una tortiera da 20 cm di diametro, per la torta però consiglio l'aggiunta di 1-2 fogli di colla di pesce nella crema.

- Ovviamente può essere fatta con qualsiasi tipo di frutta!

E con queste Italian Mini Cheesecake vorrei partecipare a ben 3 contest!

Ovviamente al contest "I Love Cheesecake" del blog Una Fetta di Paradiso

al contest "Ricette da Pic-Nic" di delizaindovi.it

 e infine al contest "Dolci freschi" del blog di Valeria