Cupcakes golosi alle ciliegie - Cakes Lab

Finalmente ci siamo ... l'estate è alle porte ... lo so ... in realtà sembra stia arrivando l'inverno, ma sono ottimista ... presto arriverò il caldo, il sole e finalmente ... il mare!!!

Nel frattempo noi del Cakes Lab continuiamo con i nostri test, questo mese abbiamo scelto "Dolci Naturali" di Amber Rose, un libro molto carino con tante ricette a base di frutta e questo è sicuramente il periodo migliore per trovare tanta ottima frutta con cui realizzare ottimi dolcetti!

La ricetta che vi presento oggi è quella che noi dello staff abbiamo scelto per il contest di Giugno, sono dei golosissimi cupcake personalizzabili con la frutta che preferite, io ho scelto le ciliegie e come farina ho usato quella di kamut. Sono delicati e soffici, ottimi sia con il goloso frosting al mascarpone o gustati semplicemente senza nulla.

Cupcakes golosi di kamut alle ciliegie

Ingredienti per circa 10 cupcakes:

150 gr di farinadi kamut

1 e ½ cucchiaino di lievito

60 gr di burro ammorbidito

90 gr di sciroppo d’acero

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr di yogurt alla ciliegia

1 uovo

Scorza di ½ limone 

100 gr  di ciliegie

1 pizzico di sale

Per la glassa:

250 gr di mascarpone

50 gr di sciroppo d’acero o miele

lamelle di mandrole

 

Preriscaldare il forno a 180°. Rivestire una teglia da 10 stampini per cupcakes con 10 pirottini di carta.

Mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, lavorate il burro con un frullino elettrico; aggiungete un cucchiaio colmo del misto di ingredienti secchi, frullate qualche istante e poi incorporate l'uovo, sbattete un altro minuto o fino a quando non avrete ottenuto un composto leggero e morbido (se dovesse dare l'impressione di essere sul punto di impazzire, aggiungete un altro cucchiaio di farina). A questo punto, con un cucchiaio di metallo o una spatola, incorporate il resto della miscela secca, lo yogurt, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Per ultimo aggiungete le ciliegie. Versate il composto con un cucchiaio negli stampi preparati e infornate per 15-18 minuti.Togliete dal forno e trasferite su una griglia metallica a raffreddare.

Per preparare la glassa, lavorate il formaggio e lo sciroppo d'acero fino a quando il composto non sarà liscio. Mescolateci un po' del succo della frutta scelta. Spalmare la glassa sui cupcakes e decorare con la frutta o a piacere, io ho usato mandorle a lamelle e cristalli di zucchero di canna.

Ecco la locandina del nostro nuovo contest, vi aspettiamo QUI per giocare!

 Queste invece sono le versioni proposte dallo staff!

Natascia: Cupcakes golosi alle ciliegie

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Chiara: Cupcakes golosi limoni e mirtilli

 
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Anna: Cupcakes golosi ai lamponi

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 Elisabetta: Cupcakes golosi alle more

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E nel mese di Giugno avremo tra noi la vincitrice della sfida di maggio, sui Crumble, che è Daniela del blog Timo e lenticchie con il suo Crumble ai frutti di bosco e noci pecan!


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