Ciambellone alle pesche

Rieccomi finalmente con un ciambellone ... e visto che siamo ancora in estate non potevo non preparare un dolce con uno dei sui frutti simbolo! Quest'anno di pesche ne abbiamo mangiate tantissime finchè mio marito non ha scoperto di avere una lieve allergia a questo frutto! Ha provato più volte, ma ogni volta, dopo averle mangiate sentiva prurito e secchezza in gola, così questa torta è stato un esperimento, non solo per finire più in fretta le pesche che altrimenti si sarebbero annerite subito, ma anche per capire se a mio marito davano fastidio pure in versione cotta ... l'esperimento è riuscito, dolce buonissimo, soffice e senza controindicazioni!

CIAMBELLONE ALLE PESCHE

Ingredienti:

115 gr di burro

280 gr di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

240 gr di farina

1/2 bustina di lievito (8gr)

1 pizzico di sale

100 gr di yogurt

2 pesche pelate e tagliate a pezzettini 
*zucchero di canna in cristalli facoltativo

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta mescolando bene, infine aggiungere l'estratto di vaniglia. 

In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito e il sale, mescolare bene e unire il tutto al composto di uova, zucchero e burro. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versare metà del composto in una teglia a ciambella da 24 cm, distribuire sulla superficie le pesche a pezzettini, spolverizzare con i cristalli di zucchero (facoltativo) e ricoprire con il restante composto.

Cuocere per circa un'ora, controllare la cottura con uno stuzzicandenti.

Per decorare ho fatto una glassa al limone mescolando insieme qualche goccia di succo di limone con zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza abbastanza solida.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST “LA CIAMBELLA PERFETTA DI GIOCHI DI ZUCCHERO E A TUTTO PEPE”