Straccetti di pollo alla senape

Ho scoperto questa ricetta ormai più di un anno fa, è così semplice e veloce, ma allo stesso tempo "diversa" e gustosa che è diventato uno di quei piatti che cucino abbastanza spesso. Generalmente utilizzo il petto o le fettine di pollo, ma si può fare con qualsiasi tipo di carne dal vitello, al tacchino, al maiale! La senape in casa nostra dura un'eternità quindi è quasi sempre presente e anche le olive nere le compriamo spesso perchè ne siamo tutti ghiotti!

Come per tutte le mie ricette salate vi ricordo che le dosi sono indicative, io le vario a seconda della disponibilità degli ingredienti e della fantasia del momento ;)

STRACCETTI DI POLLO ALLA SENAPE

Ingredienti per 4 persone:

700 gr circa di petto o fettine di pollo*

2 scalogni

2 cucchiai di senape

80 gr di olive nere

4 cucchiai di latte** 

brodo vegetale o acqua calda

sale e pepe q.b.

olio E.V.O. q.b.

*o qualsiasi altra carne abbiate a disposizione

**sarebbe meglio la panna da cucina, ma io uso il latte per farli più leggeri

Tagliare la carne a striscioline eliminando le eventuali parti grasse. Sbucciare e tagliare gli scalogni a fettine sottili e farli soffriggere con un filo di olio evo, quando saranno dorati unirvi le striscioline di carne e rosolarle a fiamma vivace per 5 minuti.

 Aggiungere due cucchiai di senape e le olive intere,  bagnare con un mestolino di brodo o di acqua bollente e far cuocere a fuoco dolce per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

 Versare il latte sugli straccetti e far cuocere per qualche minuto finchè non si formerà una cremina, regolare di sale e di pepe.

 

Gli straccetti sono ottimi accompagnati con spicchi di patate al forno o con patate cotte al vapore.