Biscotti Amaranto e Nocciole

Qualche tempo fa avevo provato le polpettine all'amaranto e mentre cercavo su google ricette con questo ingredienti mi sono imbattuta in questi deliziosi biscotti che ho voluto provare subito modificando un pochino gli ingredienti.

BISCOTTI AMARANTO E NOCCIOLE

    

Ingredienti:

50 gr di amaranto bio Nuova Terra

100 gr di farina

50 gr di nocciole

40 gr di burro

  1 uovo

60 gr  di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per prima cosa cuocere l'amaranto come fossero pop corn ;) ovvero scaldare una padella con un goccino d'olio, versare un cucchiaio di amaranto, coprire la padella e farlo scoppiare. Procedere in questo modo finchè non lo avremo esaurito. Mi raccomando mettere un cucchiaio per volta altrimenti l'amaranto non riuscirà a scoppiare bene e si brucerà!

Tritare l'amaranto scoppiato con le nocciole.

Unire a questo mix la farina, il sale e il lievito, aggiungere poi lo zucchero, il burro e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Avvolgere il composto con la pellicola e farlo riposare in frigo per un'oretta.

Passato questo tempo stendere il composto su carta forno tra due vassoi (in modo da ottenere uno spessore uniforme) e con un coppapasta ricaviamo i biscotti.

Io poi mi sono divertira a incidere la superficie con la scritta "Letizia in Cucina", ma visto che siamo in periodo natalizio potreste personalizzarli con un messaggio di auguri e renderli un perfetto regalo home made!

Posizionare i biscotti su carta forno in una teglia, infornare a 180° e cuocere per circa 25 minuti. 

Questi biscotti hanno un gusto particolare e se ben conservati rimangono fragranti per parecchi giorni il che li rende ottimi per essere regalati.

E con questa ricetta partecipo al contest "AUTUMN IS HERE" del blog "Mela e Cannella"