Red Velvet Cupcakes

E' quasi passato un mese da quando ho realizzato questi cupcakes, quindi prima che mio figlio compia 9 mesi sarebbe ora di pubblicare i dolcetti con cui abbiamo festeggiato il suo ottavo complemese. Per l'occasione ho preparato dei Red Velvet Cupcakes con la ricetta di una mia amica che adesso è diventata una famosa Cake Designer, la bravissima Ellie di Ellie SleekCakes.

RED VELVET CUPCAKES

Ingredienti per 12 cupcakes

120 ml di latte

1 cucchiaino di succo di limone

150 gr di farina   

1 cucchiaino di cacao in polvere

150 gr zucchero

60 gr di burro
2 uova grandi
1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto bianco

Mettere un cucchiaino di succo di limone nel latte e lasciar riposare per 20 minuti, si otterrà così il buttermilk. 

Miscelare in un recipiente gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, cacao) e in un altro quelli liquidi (buttermilk, burro morbido, uova, estratto vaniglia).

Aggiungere del colorante rosso al composto liquido e unire al composto asciutto. Far reagire l'aceto con il bicarbonato, unire al composto e montare per almeno 4-5 minuti.

Versare il composto nei vostri pirottini per 2/3 ed infornate in un forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Ingredienti per il frosting:

240 gr di burro
220 gr di Philadelphia
240 gr di zucchero a velo


Mescolare tutti gli ingredienti per 5-6 minuti finchè non diventa un composto soffice.

Una volta che i cupcakes sono freddi eliminare l'eventuale cupola e ricoprire con il frosting. Io per l'occasione ho realizzato delle semplici decorazioni in pasta di zucchero, farfalline e piccoli 8.

... e BUON COMPLEMESE Christian!